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Vegane Wirzrouladen mit Tofu

Vegane Wirzrouladen mit Tofu

Gesamt: 35 Minuten • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 15 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 11 g, 310 kcal
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Kohlrouladen schmecken auch vegan köstlich. Wirzblätter werden dafür mit einer Tofu-Karotten-Zwiebel-Mischung gefüllt und mit einer Knoblauchsauce serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • ¼ Zwiebel
  • 50 g Karotten
  • ¾ EL Öl
  • 0,25 dl Wasser
  • 60 g geräucherter Tofu
  • 1 Zweig Kräuter , z. B. Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Blätter Wirz
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 dl kräftige Gemüsebouillon
  • ¾ EL weisses Mandelmus
  • ¼ EL edelsüsser Paprika
  • ½ Zwiebel
  • 100 g Karotten
  • 1½ EL Öl
  • 0,5 dl Wasser
  • 115 g geräucherter Tofu
  • ¼ Bund Kräuter , z. B. Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Blätter Wirz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 1½ EL weisses Mandelmus
  • ½ EL edelsüsser Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Karotten
  • 3 EL Öl
  • 1 dl Wasser
  • 230 g geräucherter Tofu
  • ½ Bund Kräuter , z. B. Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Blätter Wirz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 3 EL weisses Mandelmus
  • 1 EL edelsüsser Paprika
  • Zwiebeln
  • 300 g Karotten
  • 4½ EL Öl
  • 1,5 dl Wasser
  • 345 g geräucherter Tofu
  • ¾ Bund Kräuter , z. B. Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 12 Blätter Wirz
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 4½ EL weisses Mandelmus
  • 1½ EL edelsüsser Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 400 g Karotten
  • 6 EL Öl
  • 2 dl Wasser
  • 460 g geräucherter Tofu
  • 1 Bund Kräuter , z. B. Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 16 Blätter Wirz
  • 4 Knoblauchzehen
  • 8 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 6 EL weisses Mandelmus
  • 2 EL edelsüsser Paprika
  • Zwiebeln
  • 500 g Karotten
  • 7½ EL Öl
  • 2,5 dl Wasser
  • 575 g geräucherter Tofu
  • 1¼ Bund Kräuter , z. B. Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 Blätter Wirz
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 l kräftige Gemüsebouillon
  • 7½ EL weisses Mandelmus
  • 2½ EL edelsüsser Paprika
  • 3 Zwiebeln
  • 600 g Karotten
  • 9 EL Öl
  • 3 dl Wasser
  • 690 g geräucherter Tofu
  • 1½ Bund Kräuter , z. B. Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 24 Blätter Wirz
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1,2 l kräftige Gemüsebouillon
  • 9 EL weisses Mandelmus
  • 3 EL edelsüsser Paprika

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
köcheln lassen:
ca. 10 Minuten
Gesamt:
35 Minuten
  1. Weiter gehts

    Zwiebel hacken, Karotten in Würfelchen schneiden. Alles in etwas Öl andünsten. Mit Wasser ablöschen, köcheln bis die Karotten weich sind. Pfanne vom Herd ziehen. Gemüse fein zerstampfen. Tofu in Bröseln dazu geben. Wenig Kräuter beiseitestellen, Rest fein hacken und beigeben. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Wirzblätter in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Herausheben und kalt abschrecken. Abtropfen lassen. Von den Blättern dicke Blattrippen keilförmig herausschneiden. Blätter auf einem Küchentuch auslegen. Je ca. 2 EL Füllung auf die Blätter geben und etwas zusammendrücken. Wirzblätter seitlich einklappen und die Blätter aufrollen. Rouladen mit Zahnstocher fixieren.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Rouladen z. B. in einem Bräter im restlichen Öl rundum anbraten. Knoblauch dazupressen und kurz dünsten, mit Bouillon ablöschen. Rouladen zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Aus der Bouillon heben und warm halten. Mandelpüree im Fond glatt rühren. Sauce mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in die Sauce legen, nochmals kurz aufkochen. Mit restlichen Kräutern bestreuen.

    fast fertig
Rezept: Andrea Pistorius
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegane-wirzrouladen-mit-tofu
Habe ich gekocht Gekocht

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