Tuna Tataki mit Gurke

Name: Tuna Tataki mit Gurke
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 320 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe dazu Tipps); 4 EL Sojasauce; 1 Salatgurke; 3 EL Öl zum Braten; 20 g Microgreens oder Sprossen; ½ roter Peperoncino nach Belieben; 3 EL Yuzusaft; 4 EL Mirin (japanischer Reiswein); 4 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 15 g Ingwer; 2 TL schwarze Sesamsamen oder geschälte Sesamsamen

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 11 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Tuna Tataki, die delikate japanische Spezialität mit aussen angebratenem, innen rohem Thunfisch, gelingt mit diesem Rezept ganz einfach.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

80 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe dazu Tipps)
1 EL Sojasauce
¼ Salatgurke
¾ EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
5 g Microgreens oder Sprossen
0,125 roter Peperoncino nach Belieben
Yuzu-Dressing
¾ EL Yuzusaft
1 EL Mirin (japanischer Reiswein)
1 EL Sojasauce
½ EL Sesamöl
wenig Ingwer
½ TL schwarze Sesamsamen oder geschälte Sesamsamen

160 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe dazu Tipps)
2 EL Sojasauce
½ Salatgurke
1½ EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
10 g Microgreens oder Sprossen
¼ roter Peperoncino nach Belieben
Yuzu-Dressing
1½ EL Yuzusaft
2 EL Mirin (japanischer Reiswein)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
7,5 g Ingwer
1 TL schwarze Sesamsamen oder geschälte Sesamsamen

320 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe dazu Tipps)
4 EL Sojasauce
1 Salatgurke
3 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
20 g Microgreens oder Sprossen
½ roter Peperoncino nach Belieben
Yuzu-Dressing
3 EL Yuzusaft
4 EL Mirin (japanischer Reiswein)
4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
15 g Ingwer
2 TL schwarze Sesamsamen oder geschälte Sesamsamen

480 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe dazu Tipps)
6 EL Sojasauce
1½ Salatgurke
4½ EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
30 g Microgreens oder Sprossen
¾ roter Peperoncino nach Belieben
Yuzu-Dressing
4½ EL Yuzusaft
6 EL Mirin (japanischer Reiswein)
6 EL Sojasauce
3 EL Sesamöl
22,5 g Ingwer
3 TL schwarze Sesamsamen oder geschälte Sesamsamen

640 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe dazu Tipps)
8 EL Sojasauce
2 Salatgurke
6 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
40 g Microgreens oder Sprossen
1 roter Peperoncino nach Belieben
Yuzu-Dressing
6 EL Yuzusaft
8 EL Mirin (japanischer Reiswein)
8 EL Sojasauce
4 EL Sesamöl
30 g Ingwer
4 TL schwarze Sesamsamen oder geschälte Sesamsamen

800 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe dazu Tipps)
10 EL Sojasauce
2½ Salatgurke
7½ EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
50 g Microgreens oder Sprossen
1¼ rote Peperoncini nach Belieben
Yuzu-Dressing
7½ EL Yuzusaft
10 EL Mirin (japanischer Reiswein)
10 EL Sojasauce
5 EL Sesamöl
37,5 g Ingwer
5 TL schwarze Sesamsamen oder geschälte Sesamsamen

960 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe dazu Tipps)
12 EL Sojasauce
3 Salatgurke
9 EL Öl zum Braten, z. B. Erdnussöl
60 g Microgreens oder Sprossen
1½ rote Peperoncini nach Belieben
Yuzu-Dressing
9 EL Yuzusaft
12 EL Mirin (japanischer Reiswein)
12 EL Sojasauce
6 EL Sesamöl
45 g Ingwer
6 TL schwarze Sesamsamen oder geschälte Sesamsamen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

marinieren:: mind. 20 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

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Thunfisch mit Sojasauce in einen Plastiksack geben. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren.

fast fertig
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Für das Yuzu-Dressing die flüssigen Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren. Ingwer schälen und fein dazureiben. Sesam beigeben. Gurke halbieren und längs fein hobeln. Mit der Sauce mischen und etwas ziehen lassen.

fast fertig
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Eine Pfanne auf höchste Temperatur erhitzen. Öl beigeben. Thunfisch abtropfen lassen und beidseitig 1–2 Minuten anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. In dünne Tranchen schneiden.

fast fertig
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Gurkensalat und Thunfisch auf die Teller verteilen. Mit Microgreens oder Sprossen servieren. Nach Belieben mit in feine Ringe geschnittenem Peperoncino bestreuen.

fast fertig