Topfenknödel

Name: Topfenknödel
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 250 g Magerquark; 1 Ei; 40 g Mehl; 50 g Zucker; 80 g Hartweizengriess; 1 Zitrone; 30 g Butter; 250 g Erdbeeren; 2 EL Wasser; 4 EL Mohnsamen; 2 EL Puderzucker; 2 Zweige Pfefferminze

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 50 g, 380 kcal

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Persönliche Notiz

Topfen ist österreichisch für Quark. Die Knödel mit Mohnsamen und Zucker werden in diesem Rezept als Dessert auf Erdbeersauce angerichtet.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

125 g Magerquark
½ Ei
20 g Mehl
25 g Zucker
40 g Hartweizengriess
½ Zitrone
15 g Butter
125 g Erdbeeren
1 EL Wasser
2 EL Mohnsamen
1 EL Puderzucker
1 Zweig Pfefferminze

250 g Magerquark
1 Ei
40 g Mehl
50 g Zucker
80 g Hartweizengriess
1 Zitrone
30 g Butter
250 g Erdbeeren
2 EL Wasser
4 EL Mohnsamen
2 EL Puderzucker
2 Zweige Pfefferminze

500 g Magerquark
2 Eier
80 g Mehl
100 g Zucker
160 g Hartweizengriess
2 Zitronen
60 g Butter
500 g Erdbeeren
4 EL Wasser
8 EL Mohnsamen
4 EL Puderzucker
4 Zweige Pfefferminze

750 g Magerquark
3 Eier
120 g Mehl
150 g Zucker
240 g Hartweizengriess
3 Zitronen
90 g Butter
750 g Erdbeeren
6 EL Wasser
12 EL Mohnsamen
6 EL Puderzucker
6 Zweige Pfefferminze

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kühl stellen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Quark mit Ei, Mehl, Zucker und Griess mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Butter schmelzen und unter den Teig rühren. Zudecken und ca. 1 Stunde kühlstellen.

fast fertig
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Einige Erdbeeren beiseitestellen. Restliche klein schneiden und mit Wasser zugedeckt einige Minuten weich köcheln. Mit einem Stabmixer pürieren.

fast fertig
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Mohn in einem Mörser zerstossen. Mit Puderzucker mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Wasser aufkochen. Aus dem Knödelteig mit 2 Esslöffel Nocken formen. Ins Wasser gleiten lassen. Knapp unter dem Siedepunkt einige Minuten ziehen lassen, bis sie obenauf schwimmen. Knödel aus dem Wasser heben. In Mohn-Zucker-Mischung wenden. Mit Minze auf der Erdbeersauce anrichten. Mit Erdbeeren garnieren. Sofort servieren.

fast fertig