Mit Kirsch und Zitronensaft marinierte Apfelscheiben in knusprig frittiertem Bierteig, umhüllt von Zimtzucker – das sind Apfelküchlein wie im Himmel.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | säuerliche Äpfel, z. B. Breaburn |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 cl | Kirsch |
| 50 g | Zucker |
| Öl zum Frittieren | |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 150 g | Weissmehl |
| 1,5 dl | helles Bier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Eiweiss |
Fotos:
Aurelia Schmid
Rezept:
Carmen Becher
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Bier unter Rühren dazugeben, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. Mit Salz würzen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in 5–8 mm dicke Scheiben schneiden.
Apfelscheiben in Zitronensaft, Kirsch, und wenig Zucker marinieren.
Öl in einer hohen Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen. Um zu kontrollieren, ob die gewünschte Temperatur erreicht ist, den Stiel einer holzigen Bratschaufel in das Öl tauchen. Sprudelt das Öl leicht, ist die Frittiertemperatur erreicht.
Eiweiss mit Salz würzen und schlagen. Eiweiss vorsichtig unter die Mehl-Bier-Masse ziehen.
Apfelscheiben portionenweise durch den Bierteig ziehen, abtropfen lassen. Portionsweise in das heisse Öl geben. lm Öl goldbraun frittieren.
Nach ca. 2 Minuten Apfelküchlein mit der Siebkelle wenden und weitere ca. 2 Minuten fertig frittieren.
Apfelküchlein mit der Siebkelle aus dem Öl heben und abtropfen lassen. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Restlichen Zucker und Zimt mischen. Apfelküchlein im Zimtzucker wenden.
Apfelküchlein anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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