Knödel al quark
Topfenknödel
Tempo totale: 1 h 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g,
grassi 13 g,
carboidrati 50 g, 380 kcal
Appunto personale
I knödel al quark sono un dessert austriaco. Nella ricetta, si passano nei semi di papavero e nello zucchero, poi si servono con una salsa alle fragole.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 2
- 4
- 8
- 12
persone
- 125 g di quark magro
- ½ uovo
- 25 g di farina
- 25 g di zucchero
- 40 g di semola di grano duro
- ½ limone
- 15 g di burro
- 125 g di fragole
- 1 cucchiaio d’acqua
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 rametto di menta
- 250 g di quark magro
- 1 uovo
- 50 g di farina
- 50 g di zucchero
- 80 g di semola di grano duro
- 1 limone
- 30 g di burro
- 250 g di fragole
- 2 cucchiai d’acqua
- 4 cucchiai di semi di papavero
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 rametti di menta
- 500 g di quark magro
- 2 uova
- 100 g di farina
- 100 g di zucchero
- 160 g di semola di grano duro
- 2 limoni
- 60 g di burro
- 500 g di fragole
- 4 cucchiai d’acqua
- 8 cucchiai di semi di papavero
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 4 rametti di menta
- 750 g di quark magro
- 3 uova
- 150 g di farina
- 150 g di zucchero
- 240 g di semola di grano duro
- 3 limoni
- 90 g di burro
- 750 g di fragole
- 6 cucchiai d’acqua
- 12 cucchiai di semi di papavero
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- 6 rametti di menta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- refrigerazione:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 30 min.
-
Si continua così
Mescola il quark con l'uovo, la farina, lo zucchero e la semola. Aggiungi la scorza finemente grattugiata del limone. Fai fondere il burro e incorporalo all'impasto. Copri e metti in frigo per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tieni da parte alcune fragole. Sminuzza quelle restanti e lasciale sobbollire per alcuni minuti, coprendole con l'acqua. Riduci in purea con il frullatore a immersione.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Pesta i semi di papavero in un mortaio. Mescolali con lo zucchero.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Porta a bollore dell'acqua. Forma dei grossi gnocchi con l'impasto, aiutandoti con 2 cucchiai. Falli scivolare nell'acqua. Lasciali riposare per alcuni minuti poco al di sotto del punto ebollizione, finché galleggiano in superficie. Estrai i knödel dall'acqua. Passali nella miscela di zucchero e semi di papavero. Accomodali sulla salsa alle fragole e guarnisci con le fragole tenute da parte. Servi subito.
Ci sei quasi!
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