Knödel au séré

Name: Knödel au séré
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Autriche
Ingredients: 250 g de séré maigre; 1 œuf; 50 g de farine; 50 g de sucre; 80 g de semoule de blé dur; 1 citron; 30 g de beurre; 250 g de fraises; 2 cs d’eau; 4 cs de graines de pavot; 2 cs de sucre glace; 2 brins de menthe

Topfenknödel

Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 13 g, glucides 50 g, 380 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Une recette autrichienne de knödel sucrés au séré et aux graines de pavot, servis comme dessert sur un miroir de sauce aux fraises.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

125 g de séré maigre
½ œuf
25 g de farine
25 g de sucre
40 g de semoule de blé dur
½ citron
15 g de beurre
125 g de fraises
1 cs d’eau
2 cs de graines de pavot
1 cs de sucre glace
1 brin de menthe

250 g de séré maigre
1 œuf
50 g de farine
50 g de sucre
80 g de semoule de blé dur
1 citron
30 g de beurre
250 g de fraises
2 cs d’eau
4 cs de graines de pavot
2 cs de sucre glace
2 brins de menthe

500 g de séré maigre
2 œufs
100 g de farine
100 g de sucre
160 g de semoule de blé dur
2 citrons
60 g de beurre
500 g de fraises
4 cs d’eau
8 cs de graines de pavot
4 cs de sucre glace
4 brins de menthe

750 g de séré maigre
3 œufs
150 g de farine
150 g de sucre
240 g de semoule de blé dur
3 citrons
90 g de beurre
750 g de fraises
6 cs d’eau
12 cs de graines de pavot
6 cs de sucre glace
6 brins de menthe

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

Total:: 1 h 30 min.

C'est pas fini

Mélanger le séré avec l'œuf, la farine, le sucre et la semoule. Râper finement le zeste de citron par-dessus. Faire fondre le beurre et l'incorporer. Laisser reposer env. 1 h au frais à couvert.

Presque au bout
C'est pas fini

Réserver quelques fraises. Émincer le reste et les faire mijoter quelques minutes à couvert avec l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur.

Presque au bout
C'est pas fini

Broyer les graines de pavot dans un mortier. Mélanger avec le sucre glace.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter l'eau à ébullition. À l'aide de deux cuillères à soupe, prélever des quenelles de pâte et les déposer délicatement dans l'eau. Les pocher quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirer les knödel de l'eau, les passer dans le mélange de graines de pavot et de sucre. Dresser sur la sauce aux fraises avec la menthe. Décorer de fraises. Servir aussitôt.

Presque au bout