Kaiserschmarrn
Omelette de l'empereur
Total: 31 min. •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g,
lipides 24 g,
glucides 47 g, 460 kcal
Note personnelle
En Autriche, cette omelette brisée en petits morceaux est aussi célèbre que la fameuse escalope viennoise. On l'adore au dessert, mais aussi en plat principal.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pour la cuisson, procéder par portions si vous avez préparé une grande quantité de pâte.
- 180 g de crème acidulée
- 0,125 cc de sucre vanillé
- 25 g de sucre
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 1 cs de beurre
- env. ½ cs de sucre glace
- 360 g de crème acidulée
- ½ cc de sucre vanillé
- 50 g de sucre
- 4 œufs
- 140 g de farine
- 2 cs de beurre
- env. 1 cs de sucre glace
- 540 g de crème acidulée
- 0,375 cc de sucre vanillé
- 75 g de sucre
- 6 œufs
- 210 g de farine
- 3 cs de beurre
- env. 1½ cs de sucre glace
- 720 g de crème acidulée
- ½ cc de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 8 œufs
- 280 g de farine
- 4 cs de beurre
- env. 2 cs de sucre glace
- 900 g de crème acidulée
- 0,625 cc de sucre vanillé
- 125 g de sucre
- 10 œufs
- 350 g de farine
- 5 cs de beurre
- env. 2½ cs de sucre glace
- 1,08 kg de crème acidulée
- ¾ de cc de sucre vanillé
- 150 g de sucre
- 12 œufs
- 420 g de farine
- 6 cs de beurre
- env. 3 cs de sucre glace
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- cuisson au four:
- env. 14-16 minutes
- Total:
- 31 min.
-
C'est pas fini
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger la crème acidulée, le sucre vanillé et la moitié du sucre. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes et la farine à la crème acidulée en remuant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Monter les blancs en neige, y verser le reste du sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Incorporer à la pâte en 2-3 portions.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préparer deux crêpes. Faire fondre un quart du beurre dans une grande poêle antiadhésive. Y verser la moitié de la pâte et l’étaler en inclinant la poêle. Laisser prendre env. 3 min à feu moyen. Glisser la poêle dans le four et poursuivre la cuisson 7-8 min. Retirer du four (attention, c'est brûlant!), diviser l'omelette en quatre, retourner, ajouter une noix de beurre et laisser dorer 2-3 min à feu moyen sur la cuisinière. Préparer la deuxième portion de la même manière.
Presque au bout -
C'est pas fini
À l’aide de deux cuillères, déchirer les omelettes en morceaux. Dresser et saupoudrer généreusement de sucre glace. Délicieux avec une compote de pruneaux ou de pommes.
Presque au bout
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