Tomaten-Linsen-Salat

Name: Tomaten-Linsen-Salat
Cook time: 45 min
Ingredients: 100 g grüne Linsen; 8 Tranchen Kräuterspeck; 2 Frühlingszwiebeln; 400 g Tomaten; 6 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico bianco; 1 Peperoncino; ¼ Zitrone; Salz; Pfeffer

45 Min.

Als kleine Mahlzeit, beim Picknick oder auf einem Buffet macht sich ein Salat aus grünen Linsen und Tomaten gut. Gebratener Speck ist das i-Tüpfli darauf.

Glutenfrei

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

100 ggrüne Linsen
8 TranchenKräuterspeck
2Frühlingszwiebeln
400 gTomaten, z. B. Aromatico, am Zweig
6 ELOlivenöl
4 ELAceto balsamico bianco
1Peperoncino
¼Zitrone
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

200 ggrüne Linsen
16 TranchenKräuterspeck
4Frühlingszwiebeln
800 gTomaten, z. B. Aromatico, am Zweig
1,2 dlOlivenöl
8 ELAceto balsamico bianco
2Peperoncini
½Zitrone
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 ggrüne Linsen
24 TranchenKräuterspeck
6Frühlingszwiebeln
1,2 kgTomaten, z. B. Aromatico, am Zweig
1,8 dlOlivenöl
1,2 dlAceto balsamico bianco
3Peperoncini
¾Zitrone
Salz
Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 340 kcal; 1.400 kj
Eiweiss: 12 g; 15,4 %
Fett: 23 g; 66,6 %
Kohlenhydrate: 14 g; 18 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kochen:: ca. 25 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Linsen in reichlich Wasser ca. 25 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und auskühlen lassen. Speck in einer Bratpfanne knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

fast fertig
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren und entkernen. Kerne mit Öl und Essig glattrühren. Peperoncino in feine Ringe schneiden und beigeben. Etwas Zitronenschale dazureiben. Saft auspressen und beigeben. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenhälften in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Linsen und Frühlingszwiebeln mischen. Sauce darübergeben. Salat mit Speck anrichten.

fast fertig