Insalata di pomodori e lenticchie
Quest'insalata di pomodori e lenticchie con pezzetti di pancetta abbrustolita è uno spuntino ideale da gustare fuori porta durante un picnic.
- senza glutine
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 100 gdi lenticchie verdi
- 8 fettedi pancetta alle erbe
- 2cipollotti
- 400 gdi pomodori, ad es. Aromatico, a grappolo
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
- 1peperoncino
- ¼ didi limone
- sale
- pepe
- 200 gdi lenticchie verdi
- 16 fettedi pancetta alle erbe
- 4cipollotti
- 800 gdi pomodori, ad es. Aromatico, a grappolo
- 1,2 dld’olio d’oliva
- 8 cucchiaid’aceto balsamico bianco
- 2peperoncini
- ½di limone
- sale
- pepe
- 300 gdi lenticchie verdi
- 24 fettedi pancetta alle erbe
- 6cipollotti
- 1,2 kgdi pomodori, ad es. Aromatico, a grappolo
- 1,8 dld’olio d’oliva
- 1,2 dld’aceto balsamico bianco
- 3peperoncini
- ¾ didi limone
- sale
- pepe
- Kilocalorie
- 340 kcal
- 1.400 kj
- Proteine
- 12 g
- 15,4 %
- Grassi
- 23 g
- 66,6 %
- Carboidrati
- 14 g
- 18 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura:
- ca. 25 minuti
- Tempo totale:
- 45 min
-
Lessate le lenticchie in abbondante acqua per ca. 25 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare. Rosolate la pancetta in una padella, finché diventa bella croccante, poi fatela sgocciolare su carta da cucina.
Ci sei quasi! -
Tagliate a rondelle fini i cipollotti. Dimezzate i pomodori, estraete i semi e mescolateli con l'olio e l'aceto. Tagliate il peperoncino ad anelli sottili e aggiungetelo al condimento. Unite un po' di scorza di limone grattugiata e il succo spremuto. Condite con sale e pepe. Tagliate i mezzi pomodori a bocconi e mescolateli con le lenticchie e i cipollotti. Irrorate con la salsa e guarnite l'insalata con la pancetta.
Ci sei quasi!
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