Tofu-Korma mit Erbsen

Name: Tofu-Korma mit Erbsen
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; Salz; 4 EL Sesamsamen; 150 g Tofu; 2 EL Öl; 1 dl Gemüsebouillon; 2 dl Kokosmilch; 200 g tiefgekühlte Erbsen; 12 Blätter Pfefferminz; 25 g gemahlene geschälte Mandeln; ½ EL Erdnussöl; ½ TL Kardamomkapseln; 1½ TL Garam Masala (indische Gewürzmischung); ½ Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; ¼ TL granulierter Cayennepfeffer; ½ TL edelsüsser Paprika; ½ TL Salz

Gesamt: 35 Minuten • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 16 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 32 g, 460 kcal

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Dieses asiatische Gericht bringt Wärme mit: feines Korma mit Kokosmilch, Tofu, Kartoffeln und Erbsen, verfeinert mit geröstetem Sesam und Pfefferminze.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

500 g festkochende Kartoffeln
Salz
4 EL Sesamsamen
150 g Tofu
2 EL Öl
1 dl Gemüsebouillon
2 dl Kokosmilch
200 g tiefgekühlte Erbsen
12 Blätter Pfefferminz
Korma-Currypaste
25 g gemahlene geschälte Mandeln
½ EL Erdnussöl
½ TL Kardamomkapseln
1½ TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
¼ TL granulierter Cayennepfeffer
½ TL edelsüsser Paprika
½ TL Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Weiter gehts

Für die Currypaste Mandeln ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Erdnussöl leicht erhitzen. Kardamom und Garam Masala darin ca. 2 Minuten rösten. Restliche frische Zutaten rüsten, grob hacken und kurz mitrösten. Mit Chili, Paprika und Salz im Cutter zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten.

fast fertig
Weiter gehts

Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Im Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und beiseite stellen. Sesamsamen ohne Fettzugabe leicht rösten und beiseite stellen. Tofu in Würfel schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 EL Korma-Currypaste beigeben und kurz anbraten. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Tofu beigeben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Kartoffeln und gefrorene Erbsen beigeben. Aufkochen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Sauce sämig ist.

fast fertig
Weiter gehts

Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, mehr Kokosmilch beifügen. Mit Salz abschmecken. Minze grob hacken und darunter mischen. Mit dem Sesam servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tofu-korma-mit-erbsen

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Tipp

Luftdicht verpackt ist die Currypaste im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.

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