Tofu-Korma mit Erbsen
Dieses asiatische Gericht bringt Wärme mit: feines Korma mit Kokosmilch, Tofu, Kartoffeln und Erbsen, verfeinert mit geröstetem Sesam und Pfefferminze.
- Vegetarisch
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 500 gfestkochende Kartoffeln
- Salz
- 4 ELSesamsamen
- 150 gTofu
- 2 ELÖl
- 1 dlGemüsebouillon
- 2 dlKokosmilch
- 200 gtiefgekühlte Erbsen
- 12 BlätterPfefferminz
-
Korma-Currypaste
- 25 ggemahlene geschälte Mandeln
- ½ ELErdnussöl
- ½ TLKardamomkapseln
- 1½ TLGaram Masala
- ½Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 20 gIngwer
- ¼ TLgranulierter Cayennepfeffer
- ½ TLmilder Paprika
- ½ TLSalz
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- Kilokalorien
- 460 kcal
- 1.900 kj
- Eiweiss
- 16 g
- 14,7 %
- Fett
- 27 g
- 55,9 %
- Kohlenhydrate
- 32 g
- 29,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Weiter gehts
Für die Currypaste Mandeln ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten. Erdnussöl leicht erhitzen. Kardamom und Garam Masala darin ca. 2 Minuten rösten. Restliche frische Zutaten rüsten, grob hacken und kurz mitrösten. Mit Chili, Paprika und Salz im Cutter zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Im Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und beiseite stellen. Sesamsamen ohne Fettzugabe leicht rösten und beiseite stellen. Tofu in Würfel schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 EL Korma-Currypaste beigeben und kurz anbraten. Mit Bouillon und Kokosmilch ablöschen. Tofu beigeben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Kartoffeln und gefrorene Erbsen beigeben. Aufkochen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis die Sauce sämig ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, mehr Kokosmilch beifügen. Mit Salz abschmecken. Minze grob hacken und darunter mischen. Mit dem Sesam servieren.
fast fertig
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