Kartoffel-Kokos-One-pot

Name: Kartoffel-Kokos-One-pot
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 5 dl Kokosmilch; 2 dl Gemüsebouillon; 3 EL Sojasauce; 1 EL Currypulver; 600 g festkochende Kartoffeln; 2 Frühlingszwiebeln; 300 g tiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut; 200 g Shiitakepilze; ½ Limette; 8 Zweige Koriander; Sojasauce zum Mitnehmen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 49 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Schnell zubereitet, zum Mitnehmen. Kartoffeln im Sud von Kokosmilch, Bouillon, Sojasauce und Curry garen. In Portionen aufteilen. Zum Zubereiten mit Shiitakepilzen mischen, aufwärmen, mit Koriander und Limettensaft abschmecken.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

5 dl Kokosmilch
2 dl Gemüsebouillon
3 EL Sojasauce
1 EL Currypulver
600 g festkochende Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
300 g tiefgekühlte Erbsen, vor Gebrauch aufgetaut
200 g Shiitakepilze
½ Limette
8 Zweige Koriander
Sojasauce zum Mitnehmen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Vorbereiten: Kokosmilch, Bouillon, Sojasauce und Currypulver zusammen aufkochen. Kartoffeln schälen, in Würfel à ca. 2 cm schneiden. Beigeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
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Inzwischen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, mit den Erbsen zu den Kartoffeln geben. One pot auskühlen lassen. Pilze entstielen und in Streifen schneiden. Je ¼ der Kartoffeln in Frischhaltebehälter füllen. Limette, Pilze, Koriander und Sojasauce ebenfalls in 4 Portionen aufteilen und separat zum Mitnehmen verpacken.

fast fertig
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Fertigstellen: Pilze unter den One pot mischen, in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Limettensaft dazupressen, Koriander daruntermischen. Mit Sojasauce abschmecken.

fast fertig