Tofu korma aux petits pois

Pour la pâte de curry, torréfier à sec les amandes 2-3 min à feu moyen. Chauffer légèrement l’huile d’arachide et y griller env. 2 min les graines de cardamome et le garam masala. Parer le reste des ingrédients frais, les hacher grossièrement, les ajouter et faire brièvement rissoler. Réduire le tout en une pâte dans un robot ménager avec le piment, le paprika et le sel.

Couper les pommes de terre en cubes d’env. 2 cm puis les cuire env. 10 min dans de l’eau salée en veillant à les garder fermes. Les rafraîchir sous l’eau froide, les égoutter et les réserver. Faire légèrement torréfier à sec les graines de sésame et les réserver. Débiter le tofu en dés.

Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter 4 cs de pâte de curry, rissoler brièvement puis mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter le tofu et réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeur. Incorporer les pommes de terre et les petits pois surgelés, amener à ébullition et laisser mijoter 8-10 min à feu moyen jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de lait de coco pour la détendre puis la saler. Hacher grossièrement la menthe et l’ajouter. Servir avec le sésame.