Riz sauté aux œufs

Name: Riz sauté aux œufs
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 250 g de riz au jasmin; 3 cm de gingembre; 2 gousses d'ail; 2 oignons nouveaux; 300 g de carottes; 300 g de chou chinois; 300 g de pak-choï; 2 - 3 cs d’huile d'arachide; 200 g de petits pois surgelés; 2 - 3 cs de sauce soja; 2 cs de sauce de poisson; 3 - 4 œufs

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g, lipides 11 g, glucides 65 g, 440 kcal

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Note personnelle

Le fried rice, du riz sauté aux œufs et aux légumes, est un plat asiatique également très populaire chez nous.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Préparer les plus grandes quantités par portions.

62,5 g de riz au jasmin
¾ de cm de gingembre
½ gousse d'ail
½ oignon nouveau
75 g de carottes
75 g de chou chinois
75 g de pak-choï
½ - ¾ de cs d’huile d'arachide
50 g de petits pois surgelés
½ - ¾ de cs de sauce soja
½ cs de sauce de poisson
1 œuf

125 g de riz au jasmin
1½ cm de gingembre
1 gousse d'ail
1 oignon nouveau
150 g de carottes
150 g de chou chinois
150 g de pak-choï
1 - 1½ cs d’huile d'arachide
100 g de petits pois surgelés
1 - 1½ cs de sauce soja
1 cs de sauce de poisson
1½ - 2 œufs

250 g de riz au jasmin
3 cm de gingembre
2 gousses d'ail
2 oignons nouveaux
300 g de carottes
300 g de chou chinois
300 g de pak-choï
2 - 3 cs d’huile d'arachide
200 g de petits pois surgelés
2 - 3 cs de sauce soja
2 cs de sauce de poisson
3 - 4 œufs

375 g de riz au jasmin
4½ cm de gingembre
3 gousses d'ail
3 oignons nouveaux
450 g de carottes
450 g de chou chinois
450 g de pak-choï
3 - 4½ cs d’huile d'arachide
300 g de petits pois surgelés
3 - 4½ cs de sauce soja
3 cs de sauce de poisson
4½ - 6 œufs

500 g de riz au jasmin
6 cm de gingembre
4 gousses d'ail
4 oignons nouveaux
600 g de carottes
600 g de chou chinois
600 g de pak-choï
4 - 6 cs d’huile d'arachide
400 g de petits pois surgelés
4 - 6 cs de sauce soja
4 cs de sauce de poisson
6 - 8 œufs

625 g de riz au jasmin
7½ cm de gingembre
5 gousses d'ail
5 oignons nouveaux
750 g de carottes
750 g de chou chinois
750 g de pak-choï
5 - 7½ cs d’huile d'arachide
500 g de petits pois surgelés
5 - 7½ cs de sauce soja
5 cs de sauce de poisson
7½ - 10 œufs

750 g de riz au jasmin
9 cm de gingembre
6 gousses d'ail
6 oignons nouveaux
900 g de carottes
900 g de chou chinois
900 g de pak-choï
6 - 9 cs d’huile d'arachide
600 g de petits pois surgelés
6 - 9 cs de sauce soja
6 cs de sauce de poisson
9 - 12 œufs

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Mettre le riz dans une passoire. Le rincer sous l'eau courante jusqu'à ce qu'elle soit claire. Mettre le riz dans une casserole en acier inox, couvrir d'eau. Porter à ébullition à couvert. Dès que l'eau bout, éteindre la source de chaleur. Laisser gonfler le riz à couvert env. 15 min sur la plaque éteinte, puis l'aérer avec une fourchette.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, hacher finement le gingembre et l'ail. Tailler le vert des oignons nouveaux en rouelles et les réserver, hacher finement le bulbe. Couper les carottes en bâtonnets ou les râper, émincer le chou chinois. Couper le citron vert en quartiers.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager le pak-choï en quatre dans la longueur, le saisir de tous les côtés dans un peu d'huile. Relever d'un peu de sauce soja. Retirer et réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire suer l'ail, le gingembre et le bulbe des oignons dans le reste de l'huile dans la même poêle. Ajouter les carottes et le chou chinois, faire revenir. Ajouter le riz et les petits pois. Faire sauter le tout env. 4 min en remuant de temps en temps. Relever de sauce de soja et de sauce de poisson.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter les œufs. Faire sauter encore env. 4 min jusqu'à ce que les œufs aient pris. Dresser avec le vert des oignons et le pak-choï.

Presque au bout

Recette: Andrea Mäusli

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/riz-saute-aux-oeufs

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Selon les goûts, servir avec des quartiers de citron vert ou jaune. Pour plus de piquant, servir avec des piments émincés. Le fried rice est idéal pour accommoder des restes de riz. Adapter la quantité de légumes en conséquence. Dans cette recette, nous utilisons env. 700 g de riz cuit.