Tofu auf Gemüsesalat

Name: Tofu auf Gemüsesalat
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g Tofu; 1 Stängel Zitronengras, nach Belieben; 2 EL Reis- oder Kräuteressig; 8 EL Sojasauce; 400 g Lauch; 400 g Karotten; 3 EL Rapsöl; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 TL Sesamsamen

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 16 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Ein veganes Vergnügen: Mit Zitronengras und Sojasauce marinierter Tofu auf Karotten-Lauch-Salat an asiatischem Dressing, bestreut mit geröstetem Sesam.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

500 g Tofu
1 Stängel Zitronengras, nach Belieben
2 EL Reis- oder Kräuteressig
8 EL Sojasauce
400 g Lauch
400 g Karotten
3 EL Rapsöl
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TL Sesamsamen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

ziehen lassen:: 15 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die äusseren harten Blätter entfernen und die trockenen Enden wegschneiden. Rest sehr fein hacken. Mit Essig und der Hälfte der Sojasauce mischen. Tofu mit Marinade beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

In der Zwischenzeit Lauch in feine Ringe, Karotten in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl, restliche Sojasauce und Zitronensaft zu einer Sauce rühren. Gemüse daruntermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Beiseitestellen. Tofu abtropfen lassen. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 3–4 Minuten braten. Die Marinade darübergiessen und die Tranchen wenden, bis sie leicht glasiert sind. Tofu mit dem Salat anrichten. Mit Sesam bestreuen. Dazu passen Hirseküchlein oder Mehrkornbrot.

fast fertig