Tofu auf Gemüsesalat

Name: Tofu auf Gemüsesalat
Cook time: 40 min
Ingredients: 500 g Tofu; 1 Stängel Zitronengras, nach Belieben; 2 EL Reis- oder Kräuteressig; 8 EL Sojasauce; 400 g Lauch; 400 g Karotten; 3 EL Rapsöl; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 TL Sesamsamen

40 Min.

Ein veganes Vergnügen: Mit Zitronengras und Sojasauce marinierter Tofu auf Karotten-Lauch-Salat an asiatischem Dressing, bestreut mit geröstetem Sesam.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

500 gTofu
1 StängelZitronengras, nach Belieben
2 ELReis- oder Kräuteressig
8 ELSojasauce
400 gLauch
400 gKarotten
3 ELRapsöl
3 ELZitronensaft
Salz
Pfeffer
1 TLSesamsamen

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Kilokalorien: 330 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 25 g; 32,5 %
Fett: 16 g; 46,8 %
Kohlenhydrate: 16 g; 20,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

ziehen lassen:: 15 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die äusseren harten Blätter entfernen und die trockenen Enden wegschneiden. Rest sehr fein hacken. Mit Essig und der Hälfte der Sojasauce mischen. Tofu mit Marinade beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
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In der Zwischenzeit Lauch in feine Ringe, Karotten in feine Streifen schneiden. 2 EL Öl, restliche Sojasauce und Zitronensaft zu einer Sauce rühren. Gemüse daruntermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Beiseitestellen. Tofu abtropfen lassen. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze beidseitig 3–4 Minuten braten. Die Marinade darübergiessen und die Tranchen wenden, bis sie leicht glasiert sind. Tofu mit dem Salat anrichten. Mit Sesam bestreuen. Dazu passen Hirseküchlein oder Mehrkornbrot.

fast fertig