Thunfisch-Tataki mit Sesam
Tuna Tataki
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 50 g,
Fett 36 g,
Kohlenhydrate 14 g, 600 kcal
Persönliche Notiz
Für Tataki wird Thunfisch in Rohessqualität nur kurz angebraten. Mit diesem Rezept gelingt die Japan-Delikatesse Tuna Tataki sicher.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 300 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe Tipp)
- 30 g Sesamsamen, z. B. weisse und schwarze gemischt
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Honig
- ½ TL geräucherter Paprika
- ½ TL Sesamöl
- 200 g tiefgekühlte geschälte Edamame
- Salz
- 1 EL Öl zum Braten
- 12,5 g Microgreens oder Sprossen
- 1 Prise Fleur de sel
-
Miso-Mayonnaise
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Misopaste
- ½ TL Limettensaft, frisch gepresst
- 600 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe Tipp)
- 60 g Sesamsamen, z. B. weisse und schwarze gemischt
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Honig
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Sesamöl
- 400 g tiefgekühlte geschälte Edamame
- Salz
- 2 EL Öl zum Braten
- 25 g Microgreens oder Sprossen
- 1 Prise Fleur de sel
-
Miso-Mayonnaise
- 2 EL Mayonnaise
- 2 TL Misopaste
- 1 TL Limettensaft, frisch gepresst
- 900 g Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe Tipp)
- 90 g Sesamsamen, z. B. weisse und schwarze gemischt
- 3 EL Sojasauce
- 1½ TL Honig
- 1½ TL geräucherter Paprika
- 1½ TL Sesamöl
- 600 g tiefgekühlte geschälte Edamame
- Salz
- 3 EL Öl zum Braten
- 37,5 g Microgreens oder Sprossen
- 2 Prisen Fleur de sel
-
Miso-Mayonnaise
- 3 EL Mayonnaise
- 3 TL Misopaste
- 1½ TL Limettensaft, frisch gepresst
- 1,2 kg Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe Tipp)
- 120 g Sesamsamen, z. B. weisse und schwarze gemischt
- 4 EL Sojasauce
- 2 TL Honig
- 2 TL geräucherter Paprika
- 2 TL Sesamöl
- 800 g tiefgekühlte geschälte Edamame
- Salz
- 4 EL Öl zum Braten
- 50 g Microgreens oder Sprossen
- 2 Prisen Fleur de sel
-
Miso-Mayonnaise
- 4 EL Mayonnaise
- 4 TL Misopaste
- 2 TL Limettensaft, frisch gepresst
- 1,5 kg Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe Tipp)
- 150 g Sesamsamen, z. B. weisse und schwarze gemischt
- 5 EL Sojasauce
- 2½ TL Honig
- 2½ TL geräucherter Paprika
- 2½ TL Sesamöl
- 1 kg tiefgekühlte geschälte Edamame
- Salz
- 5 EL Öl zum Braten
- 62,5 g Microgreens oder Sprossen
- 3 Prisen Fleur de sel
-
Miso-Mayonnaise
- 5 EL Mayonnaise
- 5 TL Misopaste
- 2½ TL Limettensaft, frisch gepresst
- 1,8 kg Thunfisch in Sashimi-Qualität (siehe Tipp)
- 180 g Sesamsamen, z. B. weisse und schwarze gemischt
- 6 EL Sojasauce
- 3 TL Honig
- 3 TL geräucherter Paprika
- 3 TL Sesamöl
- 1,2 kg tiefgekühlte geschälte Edamame
- Salz
- 6 EL Öl zum Braten
- 75 g Microgreens oder Sprossen
- 3 Prisen Fleur de sel
-
Miso-Mayonnaise
- 6 EL Mayonnaise
- 6 TL Misopaste
- 3 TL Limettensaft, frisch gepresst
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Thunfisch trocken tupfen. Sesamsamen in einem flachen Teller verteilen. Sojasauce, Honig, Paprika und Sesamöl mischen. Thunfisch damit rundum dünn bestreichen. Im Sesam wenden und die Samen leicht andrücken. Kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Alle Zutaten für die Miso-Mayonnaise mischen. Edamame in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgiessen und kalt abschrecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Thunfisch rundum auf jeder Seite ca. 45 Sekunden anbraten, herausnehmen und in Scheiben schneiden. Auf Miso-Mayonnaise mit Edamame und Microgreens oder Sprossen anrichten. Mit wenig Fleur de Sel und nach Belieben zusätzlich mit etwas Sesam bestreuen.
fast fertig
Tipps
Achtung: Frischfisch in Rohessqualität braucht spezielle Verarbeitung. Bitte erkundigen Sie sich beim Kauf beim Fachmitarbeitenden an der Fischtheke. Anstatt Thunfisch Lachs in Sashimi-Qualität (Rohessqualität) verwenden.
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