Tagliata di manzo
Gesamt: 35 Min. •
Aktiv: ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 53 g,
Fett 46 g,
Kohlenhydrate 6 g, 660 kcal
Persönliche Notiz
Italienische Tagliata di manzo: Rezept für Rindsentrecôte vom Grill, in Scheiben geschnitten und mit Olivenöl, Rucola und Parmesan serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Rindsentrecôte à ca. 200 g, 2–3 cm dick
- 75 g Cherrytomaten
- 20 g Parmesan
- ca. 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 25 - 40 g Rucola
- Olivenöl zum Servieren
- Aceto balsamico zum Servieren
- 2 Rindsentrecôte à ca. 200 g, 2–3 cm dick
- 150 g Cherrytomaten
- 40 g Parmesan
- ca. 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 50 - 75 g Rucola
- Olivenöl zum Servieren
- Aceto balsamico zum Servieren
- 4 Rindsentrecôte à ca. 200 g, 2–3 cm dick
- 300 g Cherrytomaten
- 80 g Parmesan
- ca. 8 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 - 150 g Rucola
- Olivenöl zum Servieren
- Aceto balsamico zum Servieren
- 6 Rindsentrecôte à ca. 200 g, 2–3 cm dick
- 450 g Cherrytomaten
- 120 g Parmesan
- ca. 12 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 150 - 225 g Rucola
- Olivenöl zum Servieren
- Aceto balsamico zum Servieren
- 8 Rindsentrecôte à ca. 200 g, 2–3 cm dick
- 600 g Cherrytomaten
- 160 g Parmesan
- ca. 16 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 - 300 g Rucola
- Olivenöl zum Servieren
- Aceto balsamico zum Servieren
- 10 Rindsentrecôte à ca. 200 g, 2–3 cm dick
- 750 g Cherrytomaten
- 200 g Parmesan
- ca. 20 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 - 375 g Rucola
- Olivenöl zum Servieren
- Aceto balsamico zum Servieren
- 12 Rindsentrecôte à ca. 200 g, 2–3 cm dick
- 900 g Cherrytomaten
- 240 g Parmesan
- ca. 24 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 300 - 450 g Rucola
- Olivenöl zum Servieren
- Aceto balsamico zum Servieren
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 35 Minuten
-
Weiter gehts
Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Inzwischen Cherrytomaten halbieren. Parmesan in Späne hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Grill auf 350 °C vorheizen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Beidseitg mit Olivenöl bepinseln, es braucht ca. 1 EL pro Entrecôte. Bei direkter Hitze ca. 5 Minuten grillieren, dabei nicht bewegen. Fleisch wenden, zweite Seite ca. 5 Minuten grillieren, so wird die Garstufe medium (siehe Tipp).
fast fertig -
Weiter gehts
Entrecôtes vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Quer zur Faser in Scheiben à ca. 1 cm schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Mit Rucola, Parmesan und Cherrytomaten servieren. Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer dazuservieren, damit sich alle die Tagliata nach Belieben selbst würzen können.
fast fertig
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Tipps
Zuerst ein einzelnes Entrecôte grillieren, um die Garstufe zu prüfen, danach die Zeit nach Belieben anpassen. Das Fett nicht abschneiden, es sorgt für intensiven Geschmack. Mithilfe eines Fleischthermometers die gewünschte Garstufe bestimmen: bleu/rare ca. 46 °C / saignant/medium rare ca. 51 °C / à point/medium ca. 60 °C / bien cuit/well done ca. 70 °C
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