Tagliata di manzo

Name: Tagliata di manzo
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 entrecôte di manzo da ca. 200 g l'una, 2–3 cm di spessore; 300 g di pomodori cherry; 80 g di parmigiano; 8 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 100 - 150 g di rucola; olio d'oliva per la tavola; aceto balsamico per la tavola

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 53 g, grassi 46 g, carboidrati 6 g, 660 kcal

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Appunto personale

Ricetta per la tagliata di manzo all'italiana: l'entrecôte viene grigliata, affettata e servita con olio d'oliva, rucola e parmigiano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 entrecôte di manzo da ca. 200 g, 2–3 cm di spessore
75 g di pomodori cherry
20 g di parmigiano
ca. 2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
25 - 40 g di rucola
olio d'oliva per la tavola
aceto balsamico per la tavola

2 entrecôte di manzo da ca. 200 g l'una, 2–3 cm di spessore
150 g di pomodori cherry
40 g di parmigiano
ca. 4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
50 - 75 g di rucola
olio d'oliva per la tavola
aceto balsamico per la tavola

4 entrecôte di manzo da ca. 200 g l'una, 2–3 cm di spessore
300 g di pomodori cherry
80 g di parmigiano
ca. 8 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
100 - 150 g di rucola
olio d'oliva per la tavola
aceto balsamico per la tavola

6 entrecôte di manzo da ca. 200 g l'una, 2–3 cm di spessore
450 g di pomodori cherry
120 g di parmigiano
ca. 12 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
150 - 225 g di rucola
olio d'oliva per la tavola
aceto balsamico per la tavola

8 entrecôte di manzo da ca. 200 g l'una, 2–3 cm di spessore
600 g di pomodori cherry
160 g di parmigiano
ca. 16 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
200 - 300 g di rucola
olio d'oliva per la tavola
aceto balsamico per la tavola

10 entrecôte di manzo da ca. 200 g l'una, 2–3 cm di spessore
750 g di pomodori cherry
200 g di parmigiano
ca. 20 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
250 - 375 g di rucola
olio d'oliva per la tavola
aceto balsamico per la tavola

12 entrecôte di manzo da ca. 200 g l'una, 2–3 cm di spessore
900 g di pomodori cherry
240 g di parmigiano
ca. 24 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
300 - 450 g di rucola
olio d'oliva per la tavola
aceto balsamico per la tavola

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Si continua così

Togli la carne dal frigo ca. 30 minuti prima della preparazione. Nel frattempo, dimezza i pomodori cherry. Taglia il parmigiano a scaglie o a fettine sottili. Scalda il grill a 350 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tampona la carne con la carta da cucina per asciugarla. Spennellala con l'olio d'oliva su entrambi i lati, usando ca. 1 cucchiaio d'olio per ogni entrecôte. Griglia a fuoco diretto per ca. 5 minuti senza muovere la carne. Gira la carne e griglia l'altro lato per ca. 5 minuti per una cottura media (vedi suggerimento).

Ci sei quasi!
Si continua così

Togli le entrecôte dal grill e lasciale riposare per 5 minuti. Irrorale con l'olio d'oliva, poi condiscile con sale e pepe. Tagliale di traverso a fette spesse ca. 1 cm.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi con la rucola, il parmigiano e i pomodori cherry. Porta in tavola l'olio d'oliva, il balsamico, il sale e il pepe per condire la tagliata a piacimento.

Ci sei quasi!

Ricetta: Zoe Torinesi

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tagliata-di-manzo

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Griglia dapprima una sola entrecôte per verificare il livello di cottura. In seguito, adegua il tempo di cottura in base alle tue preferenze. Non eliminare le parti grasse della carne perché la rendono più saporita. Puoi verificare il grado di cottura usando un termometro per carne: poco cotta/blue rare ca. 46 °C; al sangue/medium rare ca. 51 °C; a puntino/medium ca. 60 °C; ben cotta/well done ca. 70 °C.