Tafelspitz mit grünem Mangosalat

Tafelspitz mit grünem Mangosalat

40 Min.

Tafelspitz auf thailändische Art: Die dünnen Tranchen von kaltem Rindfleisch harmonieren köstlich mit dem süss-pikanten Salat aus grüner Mango und Gurken.

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1 ELgeröstete ungesalzene Erdnüsse
  • ½Zitronengrasstängel
  • ¼Limette
  • 1Knoblauchzehe
  • 5 gfrischer Ingwer
  • 1Chilischote
  • 2 ELTafelspitzbouillon
  • 1½ ELmilder Essig, z. B. Reisessig
  • 1½ ELRapsöl
  • ¼ TLRohzucker
  • 1grüne Mango (Kochmango), aus dem Asia-Shop
  • 1Essiggurke
  • 1Frühlingszwiebel
  • Salz
  • 1 SpritzerFischsauce
  • 2 ZweigeKoriander
  • 150 ggekochter Tafelspitz oder gekochtes Siedfleisch
  • 2 ELgeröstete ungesalzene Erdnüsse
  • 1Zitronengrasstängel
  • ½Limette
  • 2Knoblauchzehen
  • 10 gfrischer Ingwer
  • 2Chilischoten
  • 4 ELTafelspitzbouillon
  • 3 ELmilder Essig, z. B. Reisessig
  • 3 ELRapsöl
  • ½ TLRohzucker
  • 2grüne Mangos (Kochmangos), aus dem Asia-Shop
  • 2Essiggurken
  • 2Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • 2 SpritzerFischsauce
  • 4 ZweigeKoriander
  • 300 ggekochter Tafelspitz oder gekochtes Siedfleisch
  • 3 ELgeröstete ungesalzene Erdnüsse
  • Zitronengrasstängel
  • ¾Limette
  • 3Knoblauchzehen
  • 15 gfrischer Ingwer
  • 3Chilischoten
  • 6 ELTafelspitzbouillon
  • 4½ ELmilder Essig, z. B. Reisessig
  • 4½ ELRapsöl
  • ¾ TLRohzucker
  • 3grüne Mangos (Kochmangos), aus dem Asia-Shop
  • 3Essiggurken
  • 3Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • 3 SpritzerFischsauce
  • 6 ZweigeKoriander
  • 450 ggekochter Tafelspitz oder gekochtes Siedfleisch
  • 4 ELgeröstete ungesalzene Erdnüsse
  • 2Zitronengrasstängel
  • 1Limette
  • 4Knoblauchzehen
  • 20 gfrischer Ingwer
  • 4Chilischoten
  • 8 ELTafelspitzbouillon
  • 6 ELmilder Essig, z. B. Reisessig
  • 6 ELRapsöl
  • 1 TLRohzucker
  • 4grüne Mangos (Kochmangos), aus dem Asia-Shop
  • 4Essiggurken
  • 4Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • 4 SpritzerFischsauce
  • 8 ZweigeKoriander
  • 600 ggekochter Tafelspitz oder gekochtes Siedfleisch
  • 5 ELgeröstete ungesalzene Erdnüsse
  • Zitronengrasstängel
  • Limetten
  • 5Knoblauchzehen
  • 25 gfrischer Ingwer
  • 5Chilischoten
  • 1 dlTafelspitzbouillon
  • 7½ ELmilder Essig, z. B. Reisessig
  • 7½ ELRapsöl
  • 1¼ TLRohzucker
  • 5grüne Mangos (Kochmangos), aus dem Asia-Shop
  • 5Essiggurken
  • 5Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • 5 SpritzerFischsauce
  • 10 ZweigeKoriander
  • 750 ggekochter Tafelspitz oder gekochtes Siedfleisch
Kilokalorien
430 kcal
1.800 kj
Eiweiss
21 g
20,1 %
Fett
25 g
54 %
Kohlenhydrate
27 g
25,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
  1. Nüsse ohne Fett leicht rösten und im Mörser nicht zu fein zerstossen. Beiseitestellen. Das äusserste Blatt des Zitronengrasstängels entfernen. Stängel sehr fein schneiden. Limette auspressen. Knoblauch pressen. Ingwer fein reiben. Chilis entkernen und fein schneiden. Alles mit Bouillon, Essig, Öl und Zucker zu einer Sauce rühren. Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in feine Scheiben, dann in sehr feine Streifen schneiden. Gurken würfeln. Frühlingszwiebeln fein schneiden. Alles mit der Sauce mischen und mit Salz und Fischsauce abschmecken.

    fast fertig
  2. Korianderblättchen von den Zweigen zupfen. Tafelspitz in feine Scheiben schneiden und in Stücke zupfen. Beides mit dem Mangosalat mischen. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

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