Süsskartoffel mit Bohnensalsa
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 56 g, 630 kcal
Persönliche Notiz
Im Ofen gebackene Süsskartoffeln werden in diesem Rezept mit einer Salsa aus Borlotti-Bohnen und Tomaten zum tollen Vegi-Hauptgericht.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 Süsskartoffeln à 400 g
- 1½ EL Olivenöl
- Salz
- 1 Dose Borlotti-Bohnen à 400 g, abgetropft 250 g
- 2 Fleischtomaten
- ½ Knoblauchzehe
- ¼ Bund Koriander
- ½ Limette
- Pfeffer
- ½ EL Guacamole-Würzmischung
- ½ Avocado
- 100 g Crème fraîche zum Servieren
- 2 Süsskartoffeln à 400 g
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Dosen Borlotti-Bohnen à 400 g, abgetropft 250 g
- 4 Fleischtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Koriander
- 1 Limette
- Pfeffer
- 1 EL Guacamole-Würzmischung
- 1 Avocado
- 200 g Crème fraîche zum Servieren
- 3 Süsskartoffeln à 400 g
- 4½ EL Olivenöl
- Salz
- 3 Dosen Borlotti-Bohnen à 400 g, abgetropft 250 g
- 6 Fleischtomaten
- 1½ Knoblauchzehen
- ¾ Bund Koriander
- 1½ Limetten
- Pfeffer
- 1½ EL Guacamole-Würzmischung
- 1½ Avocados
- 300 g Crème fraîche zum Servieren
- 4 Süsskartoffeln à 400 g
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 4 Dosen Borlotti-Bohnen à 400 g, abgetropft 250 g
- 8 Fleischtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 2 Limetten
- Pfeffer
- 2 EL Guacamole-Würzmischung
- 2 Avocados
- 400 g Crème fraîche zum Servieren
- 5 Süsskartoffeln à 400 g
- 7½ EL Olivenöl
- Salz
- 5 Dosen Borlotti-Bohnen à 400 g, abgetropft 250 g
- 10 Fleischtomaten
- 2½ Knoblauchzehen
- 1¼ Bund Koriander
- 2½ Limetten
- Pfeffer
- 2½ EL Guacamole-Würzmischung
- 2½ Avocados
- 500 g Crème fraîche zum Servieren
- 6 Süsskartoffeln à 400 g
- 9 EL Olivenöl
- Salz
- 6 Dosen Borlotti-Bohnen à 400 g, abgetropft 250 g
- 12 Fleischtomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1½ Bund Koriander
- 3 Limetten
- Pfeffer
- 3 EL Guacamole-Würzmischung
- 3 Avocados
- 600 g Crème fraîche zum Servieren
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Weiter gehts
Süsskartoffeln längs halbieren, Schnittfläche rautenförmig einschneiden. Mit wenig Öl bestreichen. Mit Salz würzen. Im Airfryer oder im Backofen bei 180 °C Umluft 30–35 Minuten weich backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen für die Salsa Bohnen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch dazupressen. 2/3 des Korianders fein hacken, mit den Bohnen zu den Tomaten mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Hälfte der Limette auspressen. Saft mit restlichem Öl zur Bohnen-Tomaten-Salsa mischen. Mit Salz, Pfeffer und Würzmischung würzen. Avocado in Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Crème fraîche auf Teller verstreichen. Je eine Süsskartoffelhälfte darauf anrichten. Bohnensalsa darübergeben. Mit Avocadoscheiben und restlichem Koriander bestreuen.
fast fertig
Tipp
Meal Prep: Grössre Menge Salsa zubereiten und am nächsten Tag mit Maiskörnern zu einen Salat mischen.
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.