Patates douces et salsa aux haricots

Name: Patates douces et salsa aux haricots
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique centrale et Antilles
Ingredients: 2 patates douces de 400 g; 3 cs d’huile d'olive; sel; 2 boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g; 4 tomates charnues; 1 gousse d'ail; ½ bouquet de coriandre; 1 citron vert; poivre; 1 cs de mélange de condiments pour guacamole; 1 avocat; 200 g de crème fraîche

Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 33 g, glucides 56 g, 630 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Dans cette recette, des patates douces cuites au four sont complétées d’une salsa aux haricots borlotti et aux tomates, pour un plat principal végétarien savoureux.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 patates douces de 400 g
1½ cs d’huile d'olive
sel
1 boîte de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
2 tomates charnues
½ gousse d'ail
¼ de bouquet de coriandre
½ citron vert
poivre
½ cs de mélange de condiments pour guacamole
½ avocat
100 g de crème fraîche

2 patates douces de 400 g
3 cs d’huile d'olive
sel
2 boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
4 tomates charnues
1 gousse d'ail
½ bouquet de coriandre
1 citron vert
poivre
1 cs de mélange de condiments pour guacamole
1 avocat
200 g de crème fraîche

3 patates douces de 400 g
4½ cs d’huile d'olive
sel
3 boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
6 tomates charnues
1½ gousse d'ail
¾ de bouquet de coriandre
1½ citron vert
poivre
1½ cs de mélange de condiments pour guacamole
1½ avocat
300 g de crème fraîche

4 patates douces de 400 g
6 cs d’huile d'olive
sel
4 boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
8 tomates charnues
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
2 citrons verts
poivre
2 cs de mélange de condiments pour guacamole
2 avocats
400 g de crème fraîche

5 patates douces de 400 g
7½ cs d’huile d'olive
sel
5 boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
10 tomates charnues
2½ gousses d'ail
1¼ de bouquet de coriandre
2½ citrons verts
poivre
2½ cs de mélange de condiments pour guacamole
2½ avocats
500 g de crème fraîche

6 patates douces de 400 g
9 cs d’huile d'olive
sel
6 boîtes de haricots borlotti de 400 g, poids égoutté 250 g
12 tomates charnues
3 gousses d'ail
1½ bouquet de coriandre
3 citrons verts
poivre
3 cs de mélange de condiments pour guacamole
3 avocats
600 g de crème fraîche

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

Total:: 50 min.

C'est pas fini

Partager les patates douces en deux dans la longueur, puis entailler les faces coupées en croisillons. Les badigeonner d'un peu d'huile, saler. Cuire 30-35 min dans une friteuse à air chaud ou au four à 180 °C, chaleur tournante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, pour la salsa, verser les haricots dans une passoire, rincer et égoutter. Couper les tomates en petits dés, y presser l’ail. Hacher finement les deux tiers de la coriandre, mélanger aux tomates avec les haricots.

Presque au bout
C'est pas fini

Presser la moitié du citron vert. Incorporer le jus et le reste de l’huile à la salsa. Relever de sel, poivre et mélange de condiments. Couper l’avocat en tranches.

Presque au bout
C'est pas fini

Étaler la crème fraîche sur les assiettes. Disposer une demi-patate douce sur chacune. Napper de salsa aux haricots. Garnir de tranches d’avocat et parsemer du reste de la coriandre.

Presque au bout