Süsser Safranpudding mit Fenchelsamenkrokant

Name: Süsser Safranpudding mit Fenchelsamenkrokant
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 2 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g Zucker; 1 TL Fenchelsamen; 1 dl Rahm; 1 dl Milch; 1,5 Prisen Safranfäden; 1 TL Agar-Agar; 1 Eigelb; 1 TL Maisstärke

2 Std. 20 Min.

Ein Krokant aus caramelisierten Fenchelsamen bildet sowohl von der Konsistenz wie vom Geschmack her einen Kontrast zum süssen Safranpudding.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert Für 2 Personen

Ergibt 2 Förmchen à ca. 1 dl

30 gZucker
1 TLFenchelsamen
1 dlRahm
1 dlMilch
1,5 PrisenSafranfäden
1 TLAgar-Agar
1Eigelb
1 TLMaisstärke

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 330 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 5 g; 6,2 %
Fett: 24 g; 66,7 %
Kohlenhydrate: 22 g; 27,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kühl stellen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

1 Esslöffel Zucker in einer Pfanne caramelisieren lassen. Fenchelsamen dazugeben, mischen und auf ein Backpapier geben. Auskühlen lassen und fein hacken.

fast fertig
Für den Pudding Rahm, Milch, Safran, Agar-Agar und restlichen Zucker ca. 2 Minuten köcheln lassen. Eigelb mit Maisstärke mischen. Etwas warme Safranmilch mit dem Eigelb verrühren und zurück zur Safranmilch giessen. Unter ständigem Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, bis sie zu binden beginnt. Die Safranmilch darf nicht mehr kochen. Pudding in Förmchen füllen, ca. 2 Stunden kühl stellen. Stürzen, mit Fenchelsamenkrokant bestreuen und servieren.

fast fertig