Stampfkartoffelsalat

Name: Stampfkartoffelsalat
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 1 EL Zitronensaft; 8 EL Condimento bianco; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Dill; 8 EL Rapsöl; 1 EL milder Senf; 2 EL Magerquark; Pfeffer; 4 Essiggurken; 20 g Kresse oder Microgreens

Gesamt: 45 Minuten • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 49 g, 420 kcal

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Kartoffelsalat einmal anders: Weich gekochte Kartoffeln werden gestampft und mit Dill-Quark-Dressing, roten Zwiebeln und Essiggurkenwürfeln angerichtet.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼ rote Zwiebel
¼ EL Zitronensaft
2 EL Condimento bianco
250 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
¼ Bund glattblättrige Petersilie
1 Zweig Dill
2 EL Rapsöl
¼ EL milder Senf
½ EL Magerquark
Pfeffer
1 Essiggurke
5 g Kresse oder Microgreens

½ rote Zwiebel
½ EL Zitronensaft
4 EL Condimento bianco
500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
½ Bund glattblättrige Petersilie
¼ Bund Dill
4 EL Rapsöl
½ EL milder Senf
1 EL Magerquark
Pfeffer
2 Essiggurken
10 g Kresse oder Microgreens

1 rote Zwiebel
1 EL Zitronensaft
8 EL Condimento bianco
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Bund glattblättrige Petersilie
½ Bund Dill
8 EL Rapsöl
1 EL milder Senf
2 EL Magerquark
Pfeffer
4 Essiggurken
20 g Kresse oder Microgreens

1½ rote Zwiebeln
1½ EL Zitronensaft
1,2 dl Condimento bianco
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1½ Bund glattblättrige Petersilie
¾ Bund Dill
1,2 dl Rapsöl
1½ EL milder Senf
3 EL Magerquark
Pfeffer
6 Essiggurken
30 g Kresse oder Microgreens

2 rote Zwiebeln
2 EL Zitronensaft
1,6 dl Condimento bianco
2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Bund glattblättrige Petersilie
1 Bund Dill
1,6 dl Rapsöl
2 EL milder Senf
4 EL Magerquark
Pfeffer
8 Essiggurken
40 g Kresse oder Microgreens

2½ rote Zwiebeln
2½ EL Zitronensaft
2 dl Condimento bianco
2,5 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
2½ Bund glattblättrige Petersilie
1¼ Bund Dill
2 dl Rapsöl
2½ EL milder Senf
5 EL Magerquark
Pfeffer
10 Essiggurken
50 g Kresse oder Microgreens

3 rote Zwiebeln
3 EL Zitronensaft
2,4 dl Condimento bianco
3 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
3 Bund glattblättrige Petersilie
1½ Bund Dill
2,4 dl Rapsöl
3 EL milder Senf
6 EL Magerquark
Pfeffer
12 Essiggurken
60 g Kresse oder Microgreens

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

kochen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 45 Minuten

Zwiebel hacken. Mit Zitronensaft und wenig Essig mischen und beiseitestellen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgiessen und etwas ausdampfen lassen. Inzwischen Petersilie hacken, Dill fein schneiden. Öl, restlichen Essig, Senf, Quark und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln grob zerdrückten. Mit Petersilie mischen und mit Salz abschmecken. Gurken in grobe Würfelchen schneiden. Kartoffeln anrichten. Mit einer Kelle eine Vertiefung hineindrücken. Mit Dill-Quark-Dressing, roten Zwiebeln und Essiggurken anrichten. Mit Kresse bestreuen und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/stampfkartoffelsalat

Habe ich gekocht Gekocht

Tipps

Für eine vegane Variante, Quark durch vegane Creme fraîche ersetzen. Nach Belieben mit frischem Dill bestreuen.

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