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Speck im Randensirup
Gesamt: 50 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 29 g,
Fett 32 g,
Kohlenhydrate 38 g, 570 kcal
In Bier, Randensaft und Rindsfond geschmorter und in Randesirup gewendeter Kochspeck bekommt eine spektakuläre rote Farbe. Mit Senf und Brot servieren.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 3 Knoblauchzehen
- 2 dl Bier , z. B. dunkles
- 3 dl Kalbsfond
- 1,5 dl Randensaft
- 1½ EL Honig
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Gewürznelken
- 400 g Kochspeck
- grobkörniger Senf zum Servieren
- Weissbrot zum Servieren
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 6 Knoblauchzehen
- 4 dl Bier , z. B. dunkles
- 6 dl Kalbsfond
- 3 dl Randensaft
- 3 EL Honig
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Gewürznelken
- 800 g Kochspeck
- grobkörniger Senf zum Servieren
- Weissbrot zum Servieren
- 15 schwarze Pfefferkörner
- 9 Knoblauchzehen
- 6 dl Bier , z. B. dunkles
- 9 dl Kalbsfond
- 4,5 dl Randensaft
- 4½ EL Honig
- 3 Lorbeerblätter
- 9 Gewürznelken
- 1,2 kg Kochspeck
- grobkörniger Senf zum Servieren
- Weissbrot zum Servieren
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- garen:
- 25-30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Minuten
-
Pfefferkörner und Knoblauchzehen etwas andrücken. Mit Bier, Fond, Randensaft, Honig, Lorbeerblatt und Nelken aufkochen. Speck dazugeben, Fleisch soll knapp bedeckt sein. Bei kleiner Hitze 25–30 Minuten garen. Aus der Flüssigkeit heben und warm halten.
fast fertig -
Randenjus bei grosser Hitze sirupartig einkochen lassen. Speck zurück in die Flüssigkeit geben. Zum Servieren in Stücke schneiden. Senf und Brot separat dazureichen.
fast fertig
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