Spaghetti all’assassina

Name: Spaghetti all’assassina
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 EL Tomatenpüree; 1 EL Salz; 1 Peperoncino; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2,5 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori); ½ TL Bouillon; 250 g Spaghetti; ½ Bund Basilikum

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 0-30 Minute

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 50 g, 310 kcal

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Persönliche Notiz

Rezept für Spaghetti all’assassina: Die mit Tomatensauce gebratene würzige Pasta «Mörderinnenart» wird auch verbrannte Spaghetti genannt.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

2 EL Tomatenpüree
1 EL Salz
1 Peperoncino
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2,5 dl passierte Tomatensauce (Passata di pomodori)
½ TL Bouillon
250 g Spaghetti
½ Bund Basilikum

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So gehts

Zubereitung

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Ca. 1 Liter Wasser aufkochen. Tomatenpüree und Salz beigeben und darin auflösen.

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Peperoncino fein schneiden.

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Öl in einer grossen unbeschichteten Bratpfanne erhitzen. 1 Knoblauchzehe dazupressen. Die zweite Knoblauchzehe andrücken und dazugeben. Peperoncino beigeben und 3–4 Minuten andünsten. Passata beigeben, kurz köcheln lassen. Mit Bouillon würzen.

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Spaghetti in die Passata legen. Ca. 3 EL vom Tomatenwasser beigeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen bis eine Kruste entsteht.

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Sorgfältig wenden, sodass die Spaghetti möglichst lange gerade in der Pfanne liegen und den Boden berühren. Nach und nach etwas Tomatenwasser nachgiessen und köcheln lassen, bis eine Kruste entsteht. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Spaghetti al dente sind und am Rand etwas knusprig werden.

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Zum Servieren 3/4 des Basilikums fein schneiden, darüberstreuen. Mit einigen Basilikumblättern anrichten.

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