Spaghetti all’assassina
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 0-30 minute
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 7 g,
glucides 50 g, 310 kcal
Note personnelle
Dans cette recette, les spaghetti cuisent directement dans la sauce tomate et prennent un aspect brûlé, d’où leur autre nom de «spaghetti bruciati».
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- 2 cs de concentré de tomates
- 1 cs de sel
- 1 piment mi-fort
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2,5 dl de passata di pomodoro (coulis de tomates)
- ½ cc de bouillon
- 250 g de spaghetti
- ½ bouquet de basilic
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation
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C'est pas fini
Porter env. 1 l d’eau à ébullition. Incorporer le concentré de tomates et le sel.
Presque au bout -
C'est pas fini
Émincer le piment.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l’huile dans une grande poêle sans revêtement antiadhésif. Y presser 1 gousse d’ail. Écraser un peu la deuxième gousse d’ail et l’ajouter. Ajouter le piment et faire revenir 3-4 min. Ajouter le coulis de tomates, laisser mijoter brièvement. Assaisonner avec le bouillon.
Presque au bout -
C'est pas fini
Déposer les spaghetti à plat dans le coulis. Ajouter env. 3 cs d’eau tomatée et laisser réduire env. 5 min jusqu’à la formation d’une croûte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Retourner délicatement les spaghetti, ajouter un peu d’eau tomatée et laisser réduire jusqu’à la formation d’une croûte. Répéter l’opération en veillant à ce que les spaghetti restent bien à plat dans la poêle et en contact avec le fond, jusqu’à ce qu’ils soient al dente et légèrement croustillants sur les bords.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher finement les trois quart du basilic et en parsemer les spaghetti au moment de servir. Décorer avec le reste du basilic.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Parsemer de parmesan fraîchement râpé. Selon les goûts, diminuer la quantité de piment ou l’épépiner.
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