Spaghetti all’assassina
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 0-30 minuto
Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g,
grassi 7 g,
carboidrati 50 g, 310 kcal
Appunto personale
Ricetta per gli spaghetti all'assassina con un aromatico sugo al pomodoro, un piatto piccante e croccante chiamato anche spaghetti bruciati.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di sale
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 2,5 dl di passata di pomodoro
- ½ cucchiaino di brodo
- 250 g di spaghetti
- ½ mazzetto di basilico
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Come procedere
- Preparazione
-
Si continua così
Porta a bollore ca. 1 litro d'acqua. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il sale, poi falli sciogliere nell'acqua.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sminuzza finemente il peperoncino.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio in un'ampia padella senza rivestimento. Unisci 1 spicchio d'aglio schiacciato. Schiaccia solo di poco il secondo spicchio d'aglio e aggiungilo. Unisci il peperoncino e soffriggi per 3-4 minuti. Incorpora la passata e lascia sobbollire brevemente. Condisci con il brodo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Adagia gli spaghetti nella passata. Aggiungi ca. 3 cucchiai d'acqua al concentrato di pomodoro e fai ridurre per ca. 5 minuti, finché si forma una crosta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Gira gli spaghetti con cautela, in modo che rimangano adagiati diritti in padella il più a lungo possibile e toccando il fondo. Aggiungi man mano un po' d'acqua al pomodoro e fai sobbollire, finché si forma una crosta. Ripeti finché gli spaghetti sono al dente e hanno un bordo leggermente croccante.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per guarnire, sminuzza finemente 3/4 del basilico e distribuiscilo sugli spaghetti. Servi con qualche foglia di basilico intera.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Grattugia del parmigiano fresco sugli spaghetti. A seconda delle preferenze puoi usare anche solo 1/2 peperoncino, eliminando i semini a piacimento.
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