Sommersalat mit Speck

Name: Sommersalat mit Speck
Total time: 1 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Schalotten; 1 Bund Karotten; 1 TL Rohrzucker; 2 Gewürznelken; 2 Lorbeerblätter; 3,5 dl Rotwein; 1 dl Marsala; 250 g kleine Champignons; 8 Tranchen Bratspeck; 200 g Mozzarellaperlen; 250 g Cherrytomaten; 1 grosser Eisbergsalat; 4 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Rotweinessig; Salz; Chilipulver; Croûtons zum Bestreuen

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 28 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Mit gebratenem Speck, in Rotwein und Marsala gegartem Saisongemüse, Mozzarellaperlen, pikanter Sauce und Croûtons hat man den vollkommenen Sommersalat.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1 Schalotte
¼ Bund Karotten
¼ TL Rohrzucker
½ Gewürznelke
½ Lorbeerblatt
0,9 dl Rotwein
0,25 dl Marsala
65 g kleine Champignons
2 Tranchen Bratspeck
50 g Mozzarellaperlen
65 g Cherrytomaten
¼ grosser Eisbergsalat
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Rotweinessig
Salz
Chilipulver
Croûtons zum Bestreuen

2 Schalotten
½ Bund Karotten
½ TL Rohrzucker
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
1,75 dl Rotwein
0,5 dl Marsala
125 g kleine Champignons
4 Tranchen Bratspeck
100 g Mozzarellaperlen
125 g Cherrytomaten
½ grosser Eisbergsalat
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Rotweinessig
Salz
Chilipulver
Croûtons zum Bestreuen

4 Schalotten
1 Bund Karotten
1 TL Rohrzucker
2 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
3,5 dl Rotwein
1 dl Marsala
250 g kleine Champignons
8 Tranchen Bratspeck
200 g Mozzarellaperlen
250 g Cherrytomaten
1 grosser Eisbergsalat
4 EL Sonnenblumenöl
4 EL Rotweinessig
Salz
Chilipulver
Croûtons zum Bestreuen

6 Schalotten
1½ Bund Karotten
1½ TL Rohrzucker
3 Gewürznelken
3 Lorbeerblätter
5,25 dl Rotwein
1,5 dl Marsala
375 g kleine Champignons
12 Tranchen Bratspeck
300 g Mozzarellaperlen
375 g Cherrytomaten
1½ grosse Eisbergsalate
6 EL Sonnenblumenöl
6 EL Rotweinessig
Salz
Chilipulver
Croûtons zum Bestreuen

8 Schalotten
2 Bund Karotten
2 TL Rohrzucker
4 Gewürznelken
4 Lorbeerblätter
7 dl Rotwein
2 dl Marsala
500 g kleine Champignons
16 Tranchen Bratspeck
400 g Mozzarellaperlen
500 g Cherrytomaten
2 grosse Eisbergsalate
8 EL Sonnenblumenöl
8 EL Rotweinessig
Salz
Chilipulver
Croûtons zum Bestreuen

10 Schalotten
2½ Bund Karotten
2½ TL Rohrzucker
5 Gewürznelken
5 Lorbeerblätter
8,75 dl Rotwein
2,5 dl Marsala
625 g kleine Champignons
20 Tranchen Bratspeck
500 g Mozzarellaperlen
625 g Cherrytomaten
2½ grosse Eisbergsalate
1 dl Sonnenblumenöl
1 dl Rotweinessig
Salz
Chilipulver
Croûtons zum Bestreuen

12 Schalotten
3 Bund Karotten
3 TL Rohrzucker
6 Gewürznelken
6 Lorbeerblätter
1,05 l Rotwein
3 dl Marsala
750 g kleine Champignons
24 Tranchen Bratspeck
600 g Mozzarellaperlen
750 g Cherrytomaten
3 grosse Eisbergsalate
1,2 dl Sonnenblumenöl
1,2 dl Rotweinessig
Salz
Chilipulver
Croûtons zum Bestreuen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Schalotten vierteln. Karotten in kleine Stücke schneiden. Zucker, Nelken, Lorbeerblätter, Wein und Marsala aufkochen. Schalotten und Karotten im Rotweinfond ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Nach 10 Minuten der Garzeit Pilze beigeben und 5 Minuten mitkochen. Alles herausheben. Fond absieben und abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Speck in einer Bratpfanne knusprig braten. Auf Backpapier abtropfen lassen. Mozzarella abgiessen, abtropfen lassen. Käse, Tomaten und Gemüse mischen. Eisbergsalat schneiden, pro Person ein Viertel.

fast fertig
Weiter gehts

Den Rotweinfond mit Öl und Essig verquirlen. Sauce mit Salz und Chili pikant abschmecken. Gemüse mit der Sauce mischen. Eisbergsalat, Speck und Croûtons darauf anrichten.

fast fertig