Salade estivale au lard

Name: Salade estivale au lard
Total time: 1 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 4 échalotes; 1 botte de carottes; 1 cc de sucre brut; 2 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 3,5 dl de vin rouge; 1 dl de marsala; 250 g de petits champignons de Paris; 8 tranches de lard à griller; 200 g de perles de mozzarella; 250 g de tomates cerises; 1 grosse laitue iceberg; 4 cs d’huile de tournesol; 4 cs de vinaigre de vin rouge; sel; piment en poudre; croutons

Une salade estivale parfaite composée de légumes cuits dans le vin rouge et le marsala, de lard grillé, de mozzarella, d'une sauce relevée et de croûtons.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

1échalote
¼ de bottede carottes
¼ de ccde sucre brut
½clou de girofle
½feuille de laurier
0,9 dlde vin rouge
0,25 dlde marsala
65 gde petits champignons de Paris
2 tranchesde lard à griller
50 gde perles de mozzarella
65 gde tomates cerises
¼ degrosse laitue iceberg
1 csd’huile de tournesol
1 csde vinaigre de vin rouge
sel
piment en poudre
croutons

2échalotes
½ bottede carottes
½ ccde sucre brut
1clou de girofle
1feuille de laurier
1,75 dlde vin rouge
0,5 dlde marsala
125 gde petits champignons de Paris
4 tranchesde lard à griller
100 gde perles de mozzarella
125 gde tomates cerises
½grosse laitue iceberg
2 csd’huile de tournesol
2 csde vinaigre de vin rouge
sel
piment en poudre
croutons

4échalotes
1 bottede carottes
1 ccde sucre brut
2clous de girofle
2feuilles de laurier
3,5 dlde vin rouge
1 dlde marsala
250 gde petits champignons de Paris
8 tranchesde lard à griller
200 gde perles de mozzarella
250 gde tomates cerises
1grosse laitue iceberg
4 csd’huile de tournesol
4 csde vinaigre de vin rouge
sel
piment en poudre
croutons

6échalotes
1½ bottede carottes
1½ ccde sucre brut
3clous de girofle
3feuilles de laurier
5,25 dlde vin rouge
1,5 dlde marsala
375 gde petits champignons de Paris
12 tranchesde lard à griller
300 gde perles de mozzarella
375 gde tomates cerises
1½grosse laitue iceberg
6 csd’huile de tournesol
6 csde vinaigre de vin rouge
sel
piment en poudre
croutons

8échalotes
2 bottesde carottes
2 ccde sucre brut
4clous de girofle
4feuilles de laurier
7 dlde vin rouge
2 dlde marsala
500 gde petits champignons de Paris
16 tranchesde lard à griller
400 gde perles de mozzarella
500 gde tomates cerises
2grosses laitues iceberg
8 csd’huile de tournesol
8 csde vinaigre de vin rouge
sel
piment en poudre
croutons

10échalotes
2½ bottesde carottes
2½ ccde sucre brut
5clous de girofle
5feuilles de laurier
8,75 dlde vin rouge
2,5 dlde marsala
625 gde petits champignons de Paris
20 tranchesde lard à griller
500 gde perles de mozzarella
625 gde tomates cerises
2½grosses laitues iceberg
1 dld’huile de tournesol
1 dlde vinaigre de vin rouge
sel
piment en poudre
croutons

12échalotes
3 bottesde carottes
3 ccde sucre brut
6clous de girofle
6feuilles de laurier
1,05 lde vin rouge
3 dlde marsala
750 gde petits champignons de Paris
24 tranchesde lard à griller
600 gde perles de mozzarella
750 gde tomates cerises
3grosses laitues iceberg
1,2 dld’huile de tournesol
1,2 dlde vinaigre de vin rouge
sel
piment en poudre
croutons

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 590 kcal; 2 400 kj
Protéines: 23 g; 18,8 %
Lipides: 30 g; 55,1 %
Glucides: 32 g; 26,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

refroidissement

Total:: 1 h 30 min

C'est pas fini

Couper les échalotes en quatre, les carottes en petits morceaux. Porter le vin à ébullition avec le sucre, les clous de girofle, le laurier et le marsala. Ajouter les échalotes et les carottes, les faire cuire env. 15 min sur feu moyen. Ajouter les champignons 5 min avant la fin du temps de cuisson. Retirer les légumes avec une écumoire, filtrer le fond de cuisson et laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire croustiller le lard dans une poêle. Le déposer sur du papier absorbant. Egoutter les perles de mozzarella, les mélanger avec les tomates et les légumes cuits. Partager la laitue iceberg, un quart par personne.

Presque au bout
C'est pas fini

Tourner le fond de cuisson avec l’huile et le vinaigre. Relever de sel et de piment, puis mélanger avec les légumes. Dresser joliment avec le lard, la laitue et les croûtons.

Presque au bout