Un'insalata estiva perfetta: verdure di stagione cotte nel vino e nel marsala, pancetta rosolata, perle di mozzarella, crostini e una salsa piccante.
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| 4 | scalogni |
| 1 | di carote |
| 1 cucchiaino | di zucchero greggio |
| 2 | chiodi di garofano |
| 2 | foglie d’alloro |
| 3,5 dl | di vino rosso |
| 1 dl | di Marsala |
| 250 g | di champignon piccoli |
| 8 fette | di pancetta da arrostire |
| 200 g | di perle di mozzarella |
| 250 g | di pomodori ciliegia |
| 1 | cespo grosso d’insalata Iceberg |
| 4 cucchiai | d’olio di girasole |
| 4 cucchiai | d’aceto di vino rosso |
| sale | |
| chili in polvere | |
| di crostini di pane |
Foto:
Vorname Name
Stile:
Vorname Name
Ricetta:
Margaretha Junker
Tagliate gli scalogni in quattro e le carote a pezzettini. Portate a ebollizione zucchero, chiodi di garofano, alloro, vino e Marsala. Cuocete gli scalogni e le carote a fuoco medio, per ca 15 minuti, in modo che risultino croccanti. Dopo 10 minuti dall’inizio della cottura, aggiungete i funghi. Togliete le verdure, filtrate il fondo e lasciatelo raffreddare.
Per servire, rosolate la pancetta finché diventa croccante. Fatela sgocciolare sulla carta da cucina. Scolate la mozzarella. Mescolate il formaggio, i pomodori e le verdure cotte. Tagliate l’insalata, un quarto per persona.
Sbattete il fondo di vino rosso con l’olio e l’aceto. Condite con sale e chili. Mescolate la salsa con le verdure. Servite con l’insalata, la pancetta e i crostini.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
+ raffreddamento
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