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Sommersalat mit Shiitake
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g,
Fett 21 g,
Kohlenhydrate 15 g, 280 kcal
Eisbergsalat mit gerösteten Cashewkernen, grillierten Shiitake-Pilzen und Johannisbeeren mischen. Mit einem Dressing von Schalotte, Johannisbeerensaft, Senf, Honig, Olivenöl und Essig beträufeln.
Zutaten
Beilage
Für
6
- 6
- 12
Personen
- 1 Schalotte
- 200 g Johannisbeeren
- 1 TL milder Senf
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Cashewkerne
- 300 g Eisbergsalat
- 300 g Shiitakepilze
- 6 EL Erdnussöl
- 1 EL scharfer Paprika
- 20 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
- 2 Schalotten
- 400 g Johannisbeeren
- 2 TL milder Senf
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 160 g Cashewkerne
- 600 g Eisbergsalat
- 600 g Shiitakepilze
- 1,2 dl Erdnussöl
- 2 EL scharfer Paprika
- 40 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- grillieren:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 30 Minuten
-
Für das Dressing Schalotte hacken. Die Hälfte der Johannisbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Saft durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abgiessen. Saft mit Senf, Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Shiitakestiele wegschneiden. Shiitakehüte mit Erdnussöl bepinseln. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Pilze bei direkter mittlerer Hitze beidseitig ca. 10 Minuten grillieren, dabei ab und zu wenden. Salat mit Sprossen, Cashewkernen, Shiitake und restlichen Johannisbeeren anrichten. Mit Johannisbeerdressing beträufeln und servieren.
fast fertig
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Tipp
Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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