Sommersalat mit Shiitake

Name: Sommersalat mit Shiitake
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Schalotte; 200 g Johannisbeeren; 1 TL Feigensenf; 4 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 EL Honig; Salz; Pfeffer; 80 g Cashewkerne; 300 g Eisbergsalat; 300 g Shiitakepilze; 6 EL Erdnussöl; 1 EL scharfer Paprika; 20 g Sprossen

30 Min.

Eisbergsalat mit gerösteten Cashewkernen, grillierten Shiitake-Pilzen und Johannisbeeren mischen. Mit einem Dressing von Schalotte, Johannisbeerensaft, Feigensenf, Honig, Olivenöl und Essig beträufeln.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

1Schalotte
200 gJohannisbeeren
1 TLFeigensenf
4 ELOlivenöl
2 ELApfelessig
1 ELHonig
Salz
Pfeffer
80 gCashewkerne
300 gEisbergsalat
300 gShiitakepilze
6 ELErdnussöl
1 ELscharfer Paprika
20 gSprossen, z. B. Zwiebelsprossen

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Schalotten
400 gJohannisbeeren
2 TLFeigensenf
8 ELOlivenöl
4 ELApfelessig
2 ELHonig
Salz
Pfeffer
160 gCashewkerne
600 gEisbergsalat
600 gShiitakepilze
1,2 dlErdnussöl
2 ELscharfer Paprika
40 gSprossen, z. B. Zwiebelsprossen

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 5 g; 7,3 %
Fett: 21 g; 69,2 %
Kohlenhydrate: 16 g; 23,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

grillieren:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Für das Dressing Schalotte hacken. Die Hälfte der Johannisbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Saft durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel abgiessen. Saft mit Senf, Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Grill auf ca. 220 °C vorheizen. Shiitakestiele wegschneiden. Shiitakehüte mit Erdnussöl bepinseln. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Pilze bei direkter mittlerer Hitze beidseitig ca. 10 Minuten grillieren, dabei ab und zu wenden. Salat mit Sprossen, Cashewkernen, Shiitake und restlichen Johannisbeeren anrichten. Mit Johannisbeerdressing beträufeln und servieren.

fast fertig