Soba-Nudeln mit Miso-Aubergine
Mit Misopaste, Limettensaft, Honig und Sojasauce gekochte würzige Auberginenwürfel machen asiatische Soba-Nudeln zu einem attraktiven vegetarischen Gericht.
- Vegetarisch
- 30 Min.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ca. 300 gAuberginen
- 4 ELErdnussöl
- 150 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
- Salz
- ½ BeutelMisopaste à ca. 22 g
- ca. 1 ELLimettensaft
- 1 ELHonig
- ca. 1½ ELSojasauce
- ½Frühlingszwiebel
- 1 ELSesamsamen, schwarz
- ca. 600 gAuberginen
- 8 ELErdnussöl
- 300 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
- Salz
- 1 BeutelMisopaste à ca. 22 g
- ca. 2 ELLimettensaft
- 2 ELHonig
- ca. 3 ELSojasauce
- 1Frühlingszwiebel
- 2 ELSesamsamen, schwarz
- ca. 900 gAuberginen
- 12 ELErdnussöl
- 450 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
- Salz
- 1½ BeutelMisopaste à ca. 22 g
- ca. 3 ELLimettensaft
- 3 ELHonig
- ca. 4½ ELSojasauce
- 1½Frühlingszwiebeln
- 3 ELSesamsamen, schwarz
- ca. 1,2 kgAuberginen
- 16 ELErdnussöl
- 600 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
- Salz
- 2 BeutelMisopaste à ca. 22 g
- ca. 4 ELLimettensaft
- 4 ELHonig
- ca. 6 ELSojasauce
- 2Frühlingszwiebeln
- 4 ELSesamsamen, schwarz
- ca. 1,5 kgAuberginen
- 20 ELErdnussöl
- 750 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
- Salz
- 2½ BeutelMisopaste à ca. 22 g
- ca. 5 ELLimettensaft
- 5 ELHonig
- ca. 7½ ELSojasauce
- 2½Frühlingszwiebeln
- 5 ELSesamsamen, schwarz
- ca. 1,8 kgAuberginen
- 24 ELErdnussöl
- 900 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
- Salz
- 3 BeutelMisopaste à ca. 22 g
- ca. 6 ELLimettensaft
- 6 ELHonig
- ca. 9 ELSojasauce
- 3Frühlingszwiebeln
- 6 ELSesamsamen, schwarz
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 560 kcal
- 2.300 kj
- Eiweiss
- 13 g
- 9,6 %
- Fett
- 24 g
- 40 %
- Kohlenhydrate
- 68 g
- 50,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Auberginen längs vierteln und in grobe Würfel schneiden. Im Öl bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten braten. Gleichzeitig Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, vom Kochwasser ca. 1 dl auffangen und mit der Misopaste verrühren. Nudeln warm halten. Miso-Wasser, Limettensaft, Honig und Sojasauce zu den Auberginen geben. Bei grosser Hitze glasig einkochen lassen. Frühlingszwiebel sehr fein schneiden. Nudeln mit Auberginen anrichten. Mit Zwiebeln und Sesam bestreuen.
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