Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest? Die darin enthaltenen Rezepte findest du weiterhin in deiner Rezeptsammlung.

Soba-Nudeln mit Miso-Aubergine

Soba-Nudeln mit Miso-Aubergine

Mit Misopaste, Limettensaft, Honig und Sojasauce gekochte würzige Auberginenwürfel machen asiatische Soba-Nudeln zu einem attraktiven vegetarischen Gericht.

  • Vegetarisch
  • 30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • ca. 300 gAuberginen
  • 4 ELErdnussöl
  • 150 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
  • Salz
  • ½ BeutelMisopaste à ca. 22 g
  • ca. 1 ELLimettensaft
  • 1 ELHonig
  • ca. 1½ ELSojasauce
  • ½Frühlingszwiebel
  • 1 ELSesamsamen, schwarz
  • ca. 600 gAuberginen
  • 8 ELErdnussöl
  • 300 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
  • Salz
  • 1 BeutelMisopaste à ca. 22 g
  • ca. 2 ELLimettensaft
  • 2 ELHonig
  • ca. 3 ELSojasauce
  • 1Frühlingszwiebel
  • 2 ELSesamsamen, schwarz
  • ca. 900 gAuberginen
  • 12 ELErdnussöl
  • 450 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
  • Salz
  • 1½ BeutelMisopaste à ca. 22 g
  • ca. 3 ELLimettensaft
  • 3 ELHonig
  • ca. 4½ ELSojasauce
  • Frühlingszwiebeln
  • 3 ELSesamsamen, schwarz
  • ca. 1,2 kgAuberginen
  • 16 ELErdnussöl
  • 600 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
  • Salz
  • 2 BeutelMisopaste à ca. 22 g
  • ca. 4 ELLimettensaft
  • 4 ELHonig
  • ca. 6 ELSojasauce
  • 2Frühlingszwiebeln
  • 4 ELSesamsamen, schwarz
  • ca. 1,5 kgAuberginen
  • 20 ELErdnussöl
  • 750 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
  • Salz
  • 2½ BeutelMisopaste à ca. 22 g
  • ca. 5 ELLimettensaft
  • 5 ELHonig
  • ca. 7½ ELSojasauce
  • Frühlingszwiebeln
  • 5 ELSesamsamen, schwarz
  • ca. 1,8 kgAuberginen
  • 24 ELErdnussöl
  • 900 gSoba-Nudeln oder Nest Noodles
  • Salz
  • 3 BeutelMisopaste à ca. 22 g
  • ca. 6 ELLimettensaft
  • 6 ELHonig
  • ca. 9 ELSojasauce
  • 3Frühlingszwiebeln
  • 6 ELSesamsamen, schwarz
Kilokalorien
560 kcal
2.300 kj
Eiweiss
13 g
9,6 %
Fett
24 g
40 %
Kohlenhydrate
68 g
50,4 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Auberginen längs vierteln und in grobe Würfel schneiden. Im Öl bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten braten. Gleichzeitig Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen, vom Kochwasser ca. 1 dl auffangen und mit der Misopaste verrühren. Nudeln warm halten. Miso-Wasser, Limettensaft, Honig und Sojasauce zu den Auberginen geben. Bei grosser Hitze glasig einkochen lassen. Frühlingszwiebel sehr fein schneiden. Nudeln mit Auberginen anrichten. Mit Zwiebeln und Sesam bestreuen.

Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/soba-nudeln-mit-miso-aubergine
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren