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Nouilles soba avec aubergines au miso
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 17 g,
lipides 23 g,
glucides 64 g, 540 kcal
Note personnelle
Ce plat de pâtes végétarien tout simple séduit à l'asiatique avec des dés d'aubergine au miso mijotés avec du jus de citron vert, du miel et de la sauce soja.
Ingrédients
Plat principalPour 4 personnes
- env. 600 g d'aubergines
- 8 cs d'huile d'arachide
- 300 g de nouilles soba ou de nids de nouilles (nest noodles)
- sel
- 1 sachet de pâte miso d'env. 22 g
- env. 2 cs de jus de citron vert
- 2 cs de miel
- env. 3 cs de sauce soja
- 1 oignon nouveau
- 2 cs de graines de sésame, noires
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Couper les aubergines d'abord en quatre dans la longueur, puis en gros dés. Les saisir 5-10 min dans l'huile à feu moyen. Parallèlement, cuire les nouilles al dente dans un grand volume d'eau salée. Recueillir env. 1 dl d'eau de cuisson puis égoutter et réserver les pâtes au chaud. Mélanger la pâte miso à l'eau de cuisson, ajouter aux aubergines avec le jus de citron vert, le miel et la sauce soja. Faire réduire à feu vif jusqu’à ce que les aubergines soient bien glacées. Émincer finement l'oignon nouveau. Dresser les nouilles avec les aubergines. Parsemer le mets d'oignon nouveau et de graines de sésame.
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