Soba noodles con melanzana al miso

Name: Soba noodles con melanzana al miso
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Giappone
Ingredients: 600 g di melanzane; 8 cucchiai d’olio d’arachidi; 300 g di soba noodles o di nest noodles (nidi di pasta); sale; 1 busta di miso da ca. 22 g; 2 cucchiai di succo di limetta; 2 cucchiai di miele; 3 cucchiai di salsa di soia; 1 cipollotto; 2 cucchiai di semi di sesamo, neri

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 13 g, grassi 24 g, carboidrati 68 g, 560 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Insaporiti con miso, succo di limetta, miele e salsa di soia, questi dadi di melanzana trasformano i soba noodles in un piatto vegetariano asiatico delizioso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

ca. 300 g di melanzane
4 cucchiai d’olio d’arachidi
150 g di soba noodles o di nest noodles (nidi di pasta)
sale
½ busta di miso da ca. 22 g
ca. 1 cucchiaio di succo di limetta
1 cucchiaio di miele
ca. 1½ cucchiai di salsa di soia
½ cipollotto
1 cucchiaio di semi di sesamo, neri

ca. 600 g di melanzane
8 cucchiai d’olio d’arachidi
300 g di soba noodles o di nest noodles (nidi di pasta)
sale
1 busta di miso da ca. 22 g
ca. 2 cucchiai di succo di limetta
2 cucchiai di miele
ca. 3 cucchiai di salsa di soia
1 cipollotto
2 cucchiai di semi di sesamo, neri

ca. 900 g di melanzane
12 cucchiai d’olio d’arachidi
450 g di soba noodles o di nest noodles (nidi di pasta)
sale
1½ buste di miso da ca. 22 g
ca. 3 cucchiai di succo di limetta
3 cucchiai di miele
ca. 4½ cucchiai di salsa di soia
1½ cipollotti
3 cucchiai di semi di sesamo, neri

ca. 1,2 kg di melanzane
16 cucchiai d’olio d’arachidi
600 g di soba noodles o di nest noodles (nidi di pasta)
sale
2 buste di miso da ca. 22 g
ca. 4 cucchiai di succo di limetta
4 cucchiai di miele
ca. 6 cucchiai di salsa di soia
2 cipollotti
4 cucchiai di semi di sesamo, neri

ca. 1,5 kg di melanzane
20 cucchiai d’olio d’arachidi
750 g di soba noodles o di nest noodles (nidi di pasta)
sale
2½ buste di miso da ca. 22 g
ca. 5 cucchiai di succo di limetta
5 cucchiai di miele
ca. 7½ cucchiai di salsa di soia
2½ cipollotti
5 cucchiai di semi di sesamo, neri

ca. 1,8 kg di melanzane
24 cucchiai d’olio d’arachidi
900 g di soba noodles o di nest noodles (nidi di pasta)
sale
3 buste di miso da ca. 22 g
ca. 6 cucchiai di succo di limetta
6 cucchiai di miele
ca. 9 cucchiai di salsa di soia
3 cipollotti
6 cucchiai di semi di sesamo, neri

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dividi le melanzane in quattro per il lungo poi tagliale a cubetti grossolani. Rosolali nell'olio per 5-10 minuti a fuoco medio. Contemporaneamente lessa la pasta (i soba noodles) al dente in abbondante acqua salata. Scola, mettendo da parte 1 dl circa di acqua di cottura. Mescola il miso con l'acqua di cottura. Tieni la pasta in caldo. Insaporisci le melanzane aggiungendo il miso, il succo di limetta, il miele e la salsa di soia. Fai ridurre a fuoco alto, finché le melanzane si glassano. Sminuzza finemente il cipollotto. Servi la pasta con le melanzane e cospargi con il cipollotto e i semi di sesamo.

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/soba-noodles-con-melanzana-al-miso

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