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    Siedfleischsalat
    • 20 Min.
    • Einsteiger

    Siedfleischsalat

    Salat nach Schweizer Art: Siedfleisch und Appenzellerwürfel auf buntem Mischsalat – ein herrlich-deftiges und zugleich leichtes Hauptgericht.

    Für
    Personen

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    		 1 EL milder Senf
    		1 dl Rindsbouillon
    		3 EL Maiskeimöl, aus dem Delikatessgeschäft
    		3 EL Kräuteressig
    		2 EL Kaffeerahm
    		Salz
    		Pfeffer
    		260 g Appenzeller surchoix
    		½ Bund Schnittlauch
    		120 g Mischsalat
    		300 g gekochtes Siedfleisch, z. B. Siedfleisch in Sulz
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    550 KCAL
    2250 KJ
    Fett
    44 G
    73,3 %
    Eiweiss
    34 G
    25,2 %
    Kohlenhydrate
    2 G
    1,5 %
    Quelle:  www.naehrwertdaten.ch
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Fotos: Pia Grimbühler
    Rezept: Ralph Schelling

    Zubereitung

    Für das Dressing Senf, Bouillon, Öl, Essig und Kaffeerahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse in Würfelchen schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Salat mit Siedfleisch und Käsewürfeln anrichten. Mit Sauce beträufeln. Schnittlauch darüberstreuen und servieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 20 Min.

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