Semlor

Semlor

Schwedische Mandel-Hefebrötchen

3 Std. 40 Min.

Die nach Kardamom duftenden Semlor-Gebäcke aus Schweden sind nach einer Göttin benannt. Kein Wunder, sie schmecken auch göttlich.

  • Vegetarisch

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

8
  • 8
  • 16

Stück

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 500 gWeissmehl
  • 5 gSalz
  • 60 gZucker
  • 80 gButter
  • ca. 2,5 dlMilch
  • 1 TLgemahlener Kardamom
  • 30 gHefe
  • 1Ei
  • Glasur

  • 1Ei
  • 1 ELVollrahm
  • Füllung und Garnitur

  • 3 dlVollrahm
  • 1 BeutelVanillezucker
  • 150 gBackfüllung Mandeln
  • 1 dlVollmilch
  • Puderzucker
  • 1 kgWeissmehl
  • 10 gSalz
  • 120 gZucker
  • 160 gButter
  • ca. 5 dlMilch
  • 2 TLgemahlener Kardamom
  • 60 gHefe
  • 2Eier
  • Glasur

  • 2Eier
  • 2 ELVollrahm
  • Füllung und Garnitur

  • 6 dlVollrahm
  • 2 BeutelVanillezucker
  • 300 gBackfüllung Mandeln
  • 2 dlVollmilch
  • Puderzucker
Kilokalorien
580 kcal
2.450 kj
Eiweiss
13 g
9,2 %
Fett
28 g
44,4 %
Kohlenhydrate
66 g
46,5 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 2 Stunden
backen:
8-10 Minuten
auskühlen lassen
Gesamt:
3 Std. 40 Min.
  1. Weiter gehts

    Mehl, Salz und Zucker in eine grosse Schüssel geben, mischen. Eine Mulde formen. Butter schmelzen. Mit Milch ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen. Kardamom und Hefe dazugeben. Umrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Ei und Butter-Milch in die Mulde geben.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen, weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Mit einem sauberen feuchten Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ums Doppelte aufgehen lassen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Teig auf eine glatte Arbeitsfläche stürzen, in acht Stücke à ca. 120 g teilen. Ohne Mehl zu gleichmässigen Teigkugeln formen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teiglinge mit dem feuchten Tuch zudecken und erneut ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Backofen auf 200 °C mit Umluft vorheizen. Für die Glasur Ei mit Rahm gut verrühren. Teiglinge mit der Mischung bepinseln. Semlor im Ofen 8–10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen. Heisse Semlor sofort mit dem feuchten Küchentuch zudecken, damit die Kruste nicht hart wird. Auskühlen lassen.

    fast fertig
  5. Weiter gehts

    Für die Füllung Rahm mit Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen. Von den Semlor einen Deckel abschneiden. Etwas vom Innern aushöhlen. Krümel mit Mandelfüllung und Milch zu einer glatten Mischung rühren.

    fast fertig
  6. Weiter gehts

    Zum Fertigstellen je ca. 1 TL Mandelmischung ins Semlor füllen. Schlagrahm daraufspritzen. Semlor-Deckel aufsetzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Die Semlor schmecken am Besten ganz frisch.

    fast fertig
Rezept: Lina Projer

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Statt Backfüllung Mandeln weisses Marzipan nehmen und es an einer Röstiraffel reiben und so weiterverarbeiten.

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