Selleriesuppe mit Kräuteröl
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g,
Fett 78 g,
Kohlenhydrate 14 g, 810 kcal
Persönliche Notiz
Mit Schnittlauch oder Petersilie würzig aromatisiertes Öl ist das Tüpfelchen auf dem i bei dieser cremigen pürierten Rahmsuppe mit Sellerie und Lauch.
Zutaten
Vorspeise
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Grössere Mengen in 2 Pfannen zubereiten.
- 100 g Knollensellerie
- 50 g gebleichter Lauch
- ½ Schalotte
- ½ Knoblauchzehe
- ½ EL Öl
- 0,25 dl Weisswein oder Zitronensaft
- 2,5 dl Gemüsebouillon
- 0,5 dl Sonnenblumenöl
- 10 g Kräuter, z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
- 0,25 dl Rahm
- Salz
- 15 g Röstzwiebeln
- 200 g Knollensellerie
- 100 g gebleichter Lauch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 0,5 dl Weisswein oder Zitronensaft
- 5 dl Gemüsebouillon
- 1,25 dl Sonnenblumenöl
- 20 g Kräuter, z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
- 0,5 dl Rahm
- Salz
- 25 g Röstzwiebeln
- 400 g Knollensellerie
- 200 g gebleichter Lauch
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 1 dl Weisswein oder Zitronensaft
- 1 l Gemüsebouillon
- 2,5 dl Sonnenblumenöl
- 40 g Kräuter, z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
- 1 dl Rahm
- Salz
- 50 g Röstzwiebeln
- 600 g Knollensellerie
- 300 g gebleichter Lauch
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 1,5 dl Weisswein oder Zitronensaft
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 3,75 dl Sonnenblumenöl
- 60 g Kräuter, z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
- 1,5 dl Rahm
- Salz
- 75 g Röstzwiebeln
- 800 g Knollensellerie
- 400 g gebleichter Lauch
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Öl
- 2 dl Weisswein oder Zitronensaft
- 2 l Gemüsebouillon
- 5 dl Sonnenblumenöl
- 80 g Kräuter, z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
- 2 dl Rahm
- Salz
- 100 g Röstzwiebeln
- 1 kg Knollensellerie
- 500 g gebleichter Lauch
- 5 Schalotten
- 5 Knoblauchzehen
- 5 EL Öl
- 2,5 dl Weisswein oder Zitronensaft
- 2,5 l Gemüsebouillon
- 6,25 dl Sonnenblumenöl
- 100 g Kräuter, z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
- 2,5 dl Rahm
- Salz
- 125 g Röstzwiebeln
- 1,2 kg Knollensellerie
- 600 g gebleichter Lauch
- 6 Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 6 EL Öl
- 3 dl Weisswein oder Zitronensaft
- 3 l Gemüsebouillon
- 7,5 dl Sonnenblumenöl
- 120 g Kräuter, z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
- 3 dl Rahm
- Salz
- 150 g Röstzwiebeln
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Sellerie, Lauch, Schalotten und Knoblauch klein schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Gemüse im Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Mit Bouillon auffüllen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Für das Kräuteröl eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Ein Sieb mit einem Kaffeefilter oder einem Gazestück auskleiden. Kräuter grob hacken. In einen Mixer mit hoher Leistung geben. Öl auf 60–70 °C erhitzen. Zu den Kräutern giessen. Fein pürieren. Kräuteröl durch den Kaffeefilter oder die Gaze in eine Schüssel sieben. Diese ins Eiswasser stellen und das Öl auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Rahm zur Suppe giessen. Suppe mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Suppe anrichten. Mit Kräuteröl und Röstzwiebeln servieren. Dazu passt Brot,
fast fertig
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Tipp
Das Kräuteröl lässt sich vorbereiten und in einem heiss ausgespülten Glas oder in einer Spritzflasche bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
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