Selleriesuppe mit Kräuteröl

Name: Selleriesuppe mit Kräuteröl
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Knollensellerie; 200 g gebleichter Lauch; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 1 dl Weisswein oder Zitronensaft; 1 l Gemüsebouillon; 2,5 dl Sonnenblumenöl; 40 g Kräuter; 1 dl Rahm; Salz; 50 g Röstzwiebeln

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 78 g, Kohlenhydrate 14 g, 810 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Schnittlauch oder Petersilie würzig aromatisiertes Öl ist das Tüpfelchen auf dem i bei dieser cremigen pürierten Rahmsuppe mit Sellerie und Lauch.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Grössere Mengen in 2 Pfannen zubereiten.

100 g Knollensellerie
50 g gebleichter Lauch
½ Schalotte
½ Knoblauchzehe
½ EL Öl
0,25 dl Weisswein oder Zitronensaft
2,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Sonnenblumenöl
10 g Kräuter , z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
0,25 dl Rahm
Salz
15 g Röstzwiebeln

200 g Knollensellerie
100 g gebleichter Lauch
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
0,5 dl Weisswein oder Zitronensaft
5 dl Gemüsebouillon
1,25 dl Sonnenblumenöl
20 g Kräuter , z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
0,5 dl Rahm
Salz
25 g Röstzwiebeln

400 g Knollensellerie
200 g gebleichter Lauch
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
1 dl Weisswein oder Zitronensaft
1 l Gemüsebouillon
2,5 dl Sonnenblumenöl
40 g Kräuter , z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
1 dl Rahm
Salz
50 g Röstzwiebeln

600 g Knollensellerie
300 g gebleichter Lauch
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1,5 dl Weisswein oder Zitronensaft
1,5 l Gemüsebouillon
3,75 dl Sonnenblumenöl
60 g Kräuter , z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
1,5 dl Rahm
Salz
75 g Röstzwiebeln

800 g Knollensellerie
400 g gebleichter Lauch
4 Schalotten
4 Knoblauchzehen
4 EL Öl
2 dl Weisswein oder Zitronensaft
2 l Gemüsebouillon
5 dl Sonnenblumenöl
80 g Kräuter , z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
2 dl Rahm
Salz
100 g Röstzwiebeln

1 kg Knollensellerie
500 g gebleichter Lauch
5 Schalotten
5 Knoblauchzehen
5 EL Öl
2,5 dl Weisswein oder Zitronensaft
2,5 l Gemüsebouillon
6,25 dl Sonnenblumenöl
100 g Kräuter , z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
2,5 dl Rahm
Salz
125 g Röstzwiebeln

1,2 kg Knollensellerie
600 g gebleichter Lauch
6 Schalotten
6 Knoblauchzehen
6 EL Öl
3 dl Weisswein oder Zitronensaft
3 l Gemüsebouillon
7,5 dl Sonnenblumenöl
120 g Kräuter , z. B. Schnittlauch oder glatte Petersilie
3 dl Rahm
Salz
150 g Röstzwiebeln

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Sellerie, Lauch, Schalotten und Knoblauch klein schneiden. Gemüse im Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Mit Bouillon auffüllen. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.

fast fertig
Für das Kräuteröl eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten. Ein Sieb mit einem Kaffeefilter oder einem Gazestück auskleiden. Kräuter grob hacken. In einen Mixer mit hoher Leistung geben. Öl auf 60–70 °C erhitzen. Zu den Kräutern giessen. Fein pürieren. Kräuteröl durch den Kaffeefilter oder die Gaze in eine Schüssel sieben. Diese ins Eiswasser stellen und das Öl auskühlen lassen. Rahm zur Suppe giessen. Suppe mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Anrichten. Mit Kräuteröl und Röstzwiebeln servieren. Dazu passt Brot,

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/selleriesuppe-mit-kraeuteroel

Habe ich gekocht Gekocht

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