Schupfnudeln mit Krautstiel
Gesamt: 1 Std. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 50 g, 390 kcal
Persönliche Notiz
Schupfnudeln, eine Art Kartoffel-Gnocchi, werden in diesem vegetarischen Rezept mit Krautstiel und knusprigen Salbei-Bröseln serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 8
- 12
Personen
-
Schupfnudeln
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- ½ Eigelb
- 65 g Mehl
-
Krautstiel
- 250 g Krautstiel
- 30 g Butter
- ¼ Bund Salbeiblätter
- 20 g Paniermehl
-
Schupfnudeln
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Eigelb
- 130 g Mehl
-
Krautstiel
- 500 g Krautstiel
- 60 g Butter
- ½ Bund Salbeiblätter
- 40 g Paniermehl
-
Schupfnudeln
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 Eigelb
- 260 g Mehl
-
Krautstiel
- 1 kg Krautstiel
- 120 g Butter
- 1 Bund Salbeiblätter
- 80 g Paniermehl
-
Schupfnudeln
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 3 Eigelb
- 390 g Mehl
-
Krautstiel
- 1,5 kg Krautstiel
- 180 g Butter
- 1½ Bund Salbeiblätter
- 120 g Paniermehl
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std.
-
Weiter gehts
Kartoffeln samt Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Abgiessen und ausdampfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kartoffeln schälen und durchs Passe-vite treiben. Mit Eigelb und Mehl schnell zu einem weichen Teig zusammenfügen. Mit etwas Salz würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig zu einer Rolle à ca. 5 cm Ø formen. Mit einem Messer oder einem Spachtel Stücke à ca. 10 g abschneiden. Diese zwischen den Händen oder auf der Arbeitsfläche zu ca. 5 cm langen Schupfnudeln formen, die an den Enden etwas dünner werden. Falls nötig die Hände etwas bemehlen.
fast fertig -
Weiter gehts
Krautstielblätter vom Stiel schneiden. Stiel in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser knapp weich kochen. Blätter in Streifen schneiden und dazugeben. Einige Minuten weiterköcheln, bis die Blätter zusammenfallen und weich sind. Abgiessen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter hacken und dazugeben. Paniermehl dazugeben und alles knusprig rösten.
fast fertig -
Weiter gehts
Zum Servieren Schupfnudeln in Salzwasser portionenweise einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie obenauf schwimmen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Mit restlicher Butter mischen und mit Krautstiel anrichten. Mit Salbeibrösel bestreuen.
fast fertig
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.