Schupfnudeln con bietole da costa
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g,
grassi 16 g,
carboidrati 50 g, 390 kcal
Appunto personale
Gli schupfnudeln sono simili agli gnocchi, ma di forma allungata. In questa ricetta vegetariana si servono con bietole da costa e un topping alla salvia.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 8
- 12
persone
-
Schupfnudeln
- 200 g di patate farinose
- sale
- ½ tuorlo
- 65 g di farina
-
Bietole da costa
- 250 g di bietole da costa (coste)
- 30 g di burro
- ¼ di mazzetto di foglie di salvia
- 20 g di pangrattato
-
Schupfnudeln
- 400 g di patate farinose
- sale
- 1 tuorlo
- 130 g di farina
-
Bietole da costa
- 500 g di bietole da costa (coste)
- 60 g di burro
- ½ mazzetto di foglie di salvia
- 40 g di pangrattato
-
Schupfnudeln
- 800 g di patate farinose
- sale
- 2 tuorli
- 260 g di farina
-
Bietole da costa
- 1 kg di bietole da costa (coste)
- 120 g di burro
- 1 mazzetto di foglie di salvia
- 80 g di pangrattato
-
Schupfnudeln
- 1,2 kg di patate farinose
- sale
- 3 tuorli
- 390 g di farina
-
Bietole da costa
- 1,5 kg di bietole da costa (coste)
- 180 g di burro
- 1½ mazzetti di foglie di salvia
- 120 g di pangrattato
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- sobbollitura:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Si continua così
Lessa le patate con la buccia in acqua salata per ca. 30 minuti. Scola e lascia svaporare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Pela le patate e riducile in purea con il passaverdure. Unisci il tuorlo e la farina, poi impasta velocemente finché ottieni un impasto morbido. Condisci con un po' di sale.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Forma un rotolo di ca. 5 cm Ø con l'impasto. Taglialo a pezzi di ca. 10 g con un coltello o una spatola. Modella schupfnudeln lunghi ca. 5 cm tra le mani o sulla superficie di lavoro. Le estremità devono diventare sottili come punte. Se occorre, infarina un poco le mani.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Elimina le foglie dai gambi delle bietole da costa. Taglia i gambi a bocconi e lessali al dente in acqua salata. Taglia a strisce le foglie e uniscile. Continua a sobbollire per alcuni minuti, finché le foglie si afflosciano e diventano morbide. Scola e lascia sgocciolare. Condisci con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda la metà del burro in una padella. Trita le foglie di salvia e uniscile. Aggiungi il pangrattato e rosola il tutto, finché ottieni un topping croccante.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai sobbollire gli schupfnudeln a porzioni in acqua salata per alcuni minuti, finché galleggiano in superficie. Estraili con una schiumarola e lasciali sgocciolare. Mescolali con il burro avanzato e distribuiscili nei piatti con le bietole da costa. Cospargi con il topping alla salvia.
Ci sei quasi!
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