Schoko-Kipferl

Name: Schoko-Kipferl
Total time: 1 h 52 min
Yield: Ergibt ca. 35 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 110 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 EL Kakaopulver; 40 g gemahlener Rohrzucker; 40 g gemahlene geschälte Mandeln; 80 g kalte Butter; 1 Eigelb; 50 g Schokolade; 20 g gehackte Pistazien

Gesamt: 1 Std. 52 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 1 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 4 g, 50 kcal

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Persönliche Notiz

Attraktive Guetzli: Schokoladen-Kipferl werden an den Enden in flüssige dunkle Schokolade getunkt und mit Pistazien bestreut.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

110 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Kakaopulver
40 g gemahlener Rohrzucker
40 g gemahlene geschälte Mandeln
80 g kalte Butter
1 Eigelb
Garnitur
50 g Schokolade, z. B. Noir
20 g gehackte Pistazien

220 g Mehl
2 Prisen Salz
2 EL Kakaopulver
80 g gemahlener Rohrzucker
80 g gemahlene geschälte Mandeln
160 g kalte Butter
2 Eigelb
Garnitur
100 g Schokolade, z. B. Noir
40 g gehackte Pistazien

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

kühl stellen:: ca. 60 Minuten

backen pro Blech:: 10-12 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 52 Min.

Weiter gehts

Mehl, Salz, Kakaopulver, Zucker und Mandeln in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden. Butter zur Mehlmischung geben. Alles zwischen kalten Händen krümelig reiben. Eigelb dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen. Zu einer Rolle à 3 cm Ø formen. In Klarsichtfolie einwickeln und ca. 60 Minuten kühl stellen.

fast fertig
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Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben à 1 cm schneiden. Die Teigstücke zunächst zu Kugeln und dann zu Rollen à ca. 6 cm formen, die an den Enden spitz zulaufen. Zu Kipferl biegen und vorsichtig auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Kühl stellen. Den ganzen Teig so verarbeiten.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Kipferl 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Dekorieren Schokolade in Stücke brechen und über einem heissen Wasserbad in einer Schüssel schmelzen. Geschmolzene Schokolade in eine Tasse umfüllen, so geht es besser zum Eintunken. Kipferl an den Enden kurz in die Schokolade tunken und mit etwas Pistazien bestreuen. Auf einem Backpapier fest werden lassen. Kühl lagern.

fast fertig