Petits croissants au chocolat

Name: Petits croissants au chocolat
Total time: 1 h 52 min
Yield: Donne env. 35 pièces
Cuisine: Europe
Ingredients: 110 g de farine; 1 pincée de sel; 1 cs de cacao en poudre; 40 g de sucre de canne brut en semoule; 40 g d’amandes mondées moulues; 80 g de beurre, froid; 1 jaune d'œuf; 50 g de chocolat; 20 g de pistaches hachées

Total: 1 h 52 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par pièce: protéines 1 g, lipides 4 g, glucides 4 g, 50 kcal

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Note personnelle

Ces croissants au chocolat font leur petit effet avec leurs extrémités nappées de chocolat noir et parsemées de pistaches.

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

110 g de farine
1 pincée de sel
1 cs de cacao en poudre
40 g de sucre de canne brut en semoule
40 g d’amandes mondées moulues
80 g de beurre, froid
1 jaune d'œuf
Décor
50 g de chocolat, p. ex. noir
20 g de pistaches hachées

220 g de farine
2 pincées de sel
2 cs de cacao en poudre
80 g de sucre de canne brut en semoule
80 g d’amandes mondées moulues
160 g de beurre, froid
2 jaunes d'œuf
Décor
100 g de chocolat, p. ex. noir
40 g de pistaches hachées

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

réfrigération:: env. 60 minutes

cuisson au four, par plaque:: 10-12 minutes

Total:: 1 h 52 min.

C'est pas fini

Mélanger la farine, le sel, le cacao, le sucre et les amandes dans une jatte. Couper le beurre en morceaux, ajouter et frotter le tout entre les mains froides jusqu’à consistance sableuse. Ajouter le jaune d’œuf et rassembler en une pâte. Façonner un rouleau de 3 cm de Ø, l’envelopper dans du film alimentaire et le placer au frais env. 60 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Sortir le rouleau de pâte du réfrigérateur et le couper en tranches de 1 cm. Les façonner d’abord en boules, puis en petits rouleaux d’env. 6 cm de long, effilés aux extrémités. Les courber en forme de croissants et les disposer délicatement sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé. Réserver au frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 160 °C, chaleur tournante. Cuire les croissants 10-12 min, puis laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la décoration, faire fondre le chocolat dans une jatte au bain-marie. Verser dans une tasse pour faciliter le trempage. Plonger brièvement les extrémités des croissants dans le chocolat et parsemer d’un peu de pistaches. Laisser durcir sur du papier sulfurisé. Garder au frais.

Presque au bout