Coquins au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Travailler le beurre en mousse avec le sucre et le sel env. 5 min à l'aide d'un fouet électrique puis incorporer le chocolat fondu et l'œuf. Mélanger la farine, le cacao et la poudre à lever, ajouter au beurre et rassembler rapidement en une pâte. L’envelopper dans un film alimentaire et la laisser reposer 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte en petites portions à env. 2 mm sur un peu de farine. Découper des étoiles de différentes tailles à l'aide d'emporte-pièces et les espacer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Pour les dessus des coquins, découper une mini-étoile au centre de la moitié des étoiles. Laisser reposer les biscuits 30 min au réfrigérateur puis les cuire env. 8 min au milieu du four, une plaque à la fois. Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer les dessus de biscuit de sucre glace. Chauffer la confiture, la répartir sur les dessous de biscuit. Superposer les deux parties et laisser sécher.