Saiblingfilet auf Safran-Mandel-Reis

Name: Saiblingfilet auf Safran-Mandel-Reis
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zitrone; 20 g gehackte Pistazien; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 200 g Langkornreis; 30 g Mandelblättchen; 5 dl Gemüsebouillon; 1 Briefchen Safran; 4 Saiblingfilets à ca. 140 g; Salz; Pfeffer; 300 g Lattich

50 Min.

Ein farbenfrohes Fisch-Hauptgericht: Auf gelbem Safran-Mandel-Reis liegt grüner Lattich und darauf ein rosafarbenes Saiblingfilet, bestreut mit Pistazien.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½Zitrone
10 ggehackte Pistazien
½Zwiebel
1 ELButter
100 gLangkornreis
15 gMandelblättchen
2,5 dlGemüsebouillon
½ BriefchenSafran
2Saiblingfilets à ca. 140 g
Salz
Pfeffer
150 gLattich

1Zitrone
20 ggehackte Pistazien
1Zwiebel
2 ELButter
200 gLangkornreis
30 gMandelblättchen
5 dlGemüsebouillon
1 BriefchenSafran
4Saiblingfilets à ca. 140 g
Salz
Pfeffer
300 gLattich

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 480 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 35 g; 31,5 %
Fett: 13 g; 26,3 %
Kohlenhydrate: 47 g; 42,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Zitronenschale und Pistazien mischen und beiseitestellen. Zwiebel hacken. Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Reis, Zwiebel und Mandeln dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten, bis der Reis glasig wird. Bouillon, Safran und Zitronensaft dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen.

fast fertig
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Lattich längs halbieren, Strunk wegschneiden. Lattich in 5 cm breite Stücke schneiden. Nach 20 Minuten der Garzeit Lattich und Saiblingstücke auf den Reis legen. Reis, Lattich und Fisch anrichten und mit beiseitegestellter Zitronen-Pistazien-Mischung bestreuen.

fast fertig