Ein farbenfrohes Fisch-Hauptgericht: Auf gelbem Safran-Mandel-Reis liegt grüner Lattich und darauf ein rosafarbenes Saiblingfilet, bestreut mit Pistazien.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zitrone |
| 20 g | gehackte Pistazien |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 200 g | Langkornreis |
| 30 g | Mandelblättchen |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 Briefchen | Safran |
| 4 | Saiblingfilets à ca. 140 g |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300 g | Lattich |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Daniel Tinembart
Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Zitronenschale und Pistazien mischen und beiseitestellen. Zwiebel hacken. Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Reis, Zwiebel und Mandeln dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten, bis der Reis glasig wird. Bouillon, Safran und Zitronensaft dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Lattich längs halbieren, Strunk wegschneiden. Lattich in 5 cm breite Stücke schneiden. Nach 20 Minuten der Garzeit Lattich und Saiblingstücke auf den Reis legen. Reis, Lattich und Fisch anrichten und mit beiseitegestellter Zitronen-Pistazien-Mischung bestreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ garen ca. 30 Min.
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