Rührei mit Speck

Name: Rührei mit Speck
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 60 g Kräuterspeck; 8 Eier; 2 dl Milch; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; 350 g Alpenbrot

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 45 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Rührei mit Speck ist einfach und schnell zubereitet. Es schmeckt als kleines Hauptgericht ebenso wie zum Brunch. Dazu Brot servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen Rührei in mehreren Portionen zubereiten.

15 g Kräuterspeck
2 Eier
0,5 dl Milch
¼ EL Butter
Salz
Pfeffer
90 g Alpenbrot

30 g Kräuterspeck
4 Eier
1 dl Milch
½ EL Butter
Salz
Pfeffer
175 g Alpenbrot

60 g Kräuterspeck
8 Eier
2 dl Milch
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
350 g Alpenbrot

90 g Kräuterspeck
12 Eier
3 dl Milch
1½ EL Butter
Salz
Pfeffer
525 g Alpenbrot

120 g Kräuterspeck
16 Eier
4 dl Milch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
700 g Alpenbrot

150 g Kräuterspeck
20 Eier
5 dl Milch
2½ EL Butter
Salz
Pfeffer
875 g Alpenbrot

180 g Kräuterspeck
24 Eier
6 dl Milch
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 kg Alpenbrot

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Eier mit Milch verquirlen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter und die Hälfte des Specks in einer Bratpfanne erhitzen. Eimasse dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspachtel stocken lassen, bis die Eimasse fest ist. Rührei mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Speck über das Rührei streuen. Brot in Scheiben schneiden und toasten. Zum Rührei servieren. Nach Belieben mit Kresse oder Schnittlauch bestreuen.

fast fertig