Name: Oeufs brouillés au lard
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 60 g de lard cru des Alpes; 8 oeufs; 2 dl de lait; 1 cs de beurre; sel; poivre; 350 g de pains des Alpes

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(4,2)

20 min
débutant

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

500 KCAL

2030 KJ

Lipides

23 G

41,4 %

Protéines

27 G

21,6 %

Glucides

42 G

33,6 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Daniel Tinembart
Photos: Claudia Linsi

Préparation

Détailler le lard en lanières d’env. 1 cm de largeur. Battre les oeufs avec le lait. Chauffer le beurre et la moitié du lard dans une poêle. Y verser le mélange d’œufs. Faire prendre en remuant régulièrement avec une spatule en bois jusqu’à consistance onctueuse. Saler et poivrer. Répartir le reste du lard par-dessus et servir avec du pain.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min