Name: Poêlée de spätzli avec mostbröckli et schabziger
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 300 de poireau; 150 g de mostbröckli (variété de viande séchée); 3 cs d'huile de colza HOLL; 1 kg de spätzli; sel; poivre; 50 g de schabziger ou de sérac

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Poêlée de spätzli avec mostbröckli et schabziger

20 min
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personnes

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Ingrédients

	300	de poireau
	150 g	de mostbröckli (variété de viande séchée)
	3 cs	d'huile de colza HOLL
	1 kg	de spätzli
		sel
		poivre
	50 g	de schabziger ou de sérac

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

560 KCAL

2400 KJ

Lipides

13 G

20,9 %

Protéines

32 G

22,9 %

Glucides

76 G

54,3 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Anja Steiner
Photos: Pia Grimbühler

Préparation

Détailler le poireau en anneaux biseautés et déchirer le mostbröckli en morceaux. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Saisir le poireau puis incorporer les spätzli et faire rissoler jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration. Ajouter le mostbröckli et cuire brièvement. Saler, poivrer. Morceler le fromage à la cuillère ou le râper finement, puis le parsemer sur les spätzli.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min