Roggensalat mit Entenbrust und Preiselbeeren

Name: Roggensalat mit Entenbrust und Preiselbeeren
Total time: 14 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 150 g Roggenkörner; 4 EL Kräuteressig; 6 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; ½ TL Lebkuchengewürz; 1 Entenbrust à ca. 300 g; 50 g Endiviensalat

14 Std. 20 Min.

Roggensalat mit einer Vinaigrette mit Preiselbeeren, Knoblauch und Lebkuchengewürz wird mit Tranchen von Entenbrust zu einem Party-Buffet-Hit.

Laktosefrei
Glutenfrei

Zutaten

Beilage

Für

Personen

75 gRoggenkörner
2 ELKräuteressig
3 ELSonnenblumenöl
1 ELPreiselbeeren aus dem Glas
½Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
¼ TLLebkuchengewürz
½Entenbrust à ca. 300 g
25 gEndiviensalat

150 gRoggenkörner
4 ELKräuteressig
6 ELSonnenblumenöl
2 ELPreiselbeeren aus dem Glas
1Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
½ TLLebkuchengewürz
1Entenbrust à ca. 300 g
50 gEndiviensalat

225 gRoggenkörner
6 ELKräuteressig
9 ELSonnenblumenöl
3 ELPreiselbeeren aus dem Glas
1½Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
¾ TLLebkuchengewürz
1½Entenbrüste à ca. 300 g
75 gEndiviensalat

300 gRoggenkörner
8 ELKräuteressig
1,2 dlSonnenblumenöl
4 ELPreiselbeeren aus dem Glas
2Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 TLLebkuchengewürz
2Entenbrüste à ca. 300 g
100 gEndiviensalat

375 gRoggenkörner
1 dlKräuteressig
1,5 dlSonnenblumenöl
5 ELPreiselbeeren aus dem Glas
2½Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1¼ TLLebkuchengewürz
2½Entenbrüste à ca. 300 g
125 gEndiviensalat

450 gRoggenkörner
1,2 dlKräuteressig
1,8 dlSonnenblumenöl
6 ELPreiselbeeren aus dem Glas
3Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1½ TLLebkuchengewürz
3Entenbrüste à ca. 300 g
150 gEndiviensalat

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 530 kcal; 2.150 kj
Eiweiss: 16 g; 12,4 %
Fett: 39 g; 68,2 %
Kohlenhydrate: 25 g; 19,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

über Nacht quellen lassen

weich kochen:: ca. 30 Minuten

ziehen lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 14 Std. 20 Min.

Roggenkörner über Nacht in reichlich kaltem Wasser quellen lassen. Abgiessen und in reichlich frischem Wasser ca. 30 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Essig, Öl und Preiselbeeren mischen. Knoblauch dazupressen. Preiselbeervinaigrette mit Salz, Pfeffer und Lebkuchengewürz abschmecken. Roggenkörner dazumischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen.

fast fertig
Fett der Entenbrust mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe auf der Fettseite bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, wenden und ca. 8 Minuten durchbraten. Kurz ziehen lassen und in mundgerechte Tranchen schneiden. Salat in Stücke zupfen und mit den Ententranchen unter den Roggenkornsalat mischen.

fast fertig