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Rösti aus rohen Kartoffeln mit geräucherter Entenbrust

Rösti aus rohen Kartoffeln mit geräucherter Entenbrust

Knusprig gebratene Rösti aus rohen Kartoffeln ist ein wahrer Genuss. Da wird neben dem Salat auch das Fleisch, hier geräucherte Entenbrust, zur Beilage.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1,2 kgfestkochende Kartoffeln
  • Salz
  • ca. 4 ELErdnussöl
  • ca. 1 ELButter
  • 1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Kerbel
  • 150 ggemischter Schnitt- oder Blattsalat
  • 6 ELSalatsauce nach Wahl, z. B. Bärlauch- oder italienische Salatsauce
  • 180 ggeräucherte Entenbrust
Kilokalorien
550 kcal
2.250 kj
Eiweiss
16 g
12,2 %
Fett
29 g
49,7 %
Kohlenhydrate
50 g
38,1 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
  1. Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben. In kaltem Wasser gut durchspülen. Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch geben und trocken tupfen. Mit Salz würzen. Je nach Grösse der Pfanne Kartoffeln in 1 oder 2 Portionen braten (siehe Tipp). Öl in einer oder zwei Bratpfannen erhitzen. Kartoffeln darin braten. Mit einer Bratschaufel zusammenschieben, sodass ein Kuchen entsteht. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Rösti in der Luft oder mithilfe eines flachen Tellers wenden. Butter in Flöckchen daraufgeben und die Rösti weitere 10 Minuten fertig braten.

    fast fertig
  2. Inzwischen Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen. Mit Salaten mischen. Zum Servieren Salat mit Dressing mischen. Rösti mit Entenbrusttranchen und Salat anrichten. Sofort servieren.

    fast fertig
Rezept: Margaretha Junker
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/roesti-aus-rohen-kartoffeln-mit-geraeucherter-entenbrust
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Tipps

Beim Raffeln der Kartoffeln tritt Stärke aus. Diese mit reichlich kaltem Wasser abspülen. So werden die Kartoffeln beim Braten schön knusprig. Rösti in eher kleinen Portionen braten, damit sie knusprig wird und die Kartoffeln noch etwas Biss haben. Rösti mit Schinken oder Trockenfleisch statt mit Entenbrust servieren.

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