Rösti di patate crude con petto d'anatra affumicato

Name: Rösti di patate crude con petto d'anatra affumicato
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1,2 kg di patate resistenti alla cottura; sale; 4 cucchiai d’olio d’arachidi; 1 cucchiaio di burro; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 150 g d'insalata mista da taglio o d'insalata verde; 6 cucchiai di salsa per insalata a scelta, ad es. all'aglio orsino o italiana; 180 g di petto d'anatra affumicato

Dorato ad hoc, questo rösti croccante preparato con patate crude è una prelibatezza che accompagna la carne d'anatra affumicata.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1,2 kgdi patate resistenti alla cottura
sale
ca. 4 cucchiaid’olio d’arachidi
ca. 1 cucchiaiodi burro
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, cerfoglio
150 gd'insalata mista da taglio o d'insalata verde
6 cucchiaidi salsa per insalata a scelta, ad es. all'aglio orsino o italiana
180 gdi petto d'anatra affumicato

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 550 kcal; 2.250 kj
Proteine: 16 g; 12,2 %
Grassi: 29 g; 49,7 %
Carboidrati: 50 g; 38,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Grattugia le patate a scaglie con l’apposita grattugia per rösti poi sciacquale bene in acqua fredda. Sgocciola le patate, trasferiscile su un canovaccio pulito e asciugale bene. Salale. A seconda della grandezza della padella, rosola le patate in 1 o 2 volte (vedi suggerimento). Scalda l’olio in una o due padelle e rosola le patate, avvicinando e compattando la massa con una spatola, in modo da formare un tortino. Rosola le patate per 15-20 minuti a fuoco medio. Gira il rösti con l’ausilio di un piatto. Aggiungi i pezzetti di burro e continua la cottura per ancora 10 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, sfoglia le erbe fresche e aggiungile all’insalata. Al momento di servire, condisci l’insalata con la salsa. Servi nei piatti il rösti con le striscioline di petto d’anatra, l’insalata e gusta subito.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/roesti-di-patate-crude-con-petto-danatra-affumicato

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 550 kcal; 2.250 kj
Proteine: 16 g; 12,2 %
Grassi: 29 g; 49,7 %
Carboidrati: 50 g; 38,1 %

Consigli utili

Il passaggio delle patate grattugiate in acqua fredda serve a eliminare l'amido che le patate liberano al taglio. Così facendo le patate risulteranno belle croccanti a fine cottura. Per la stessa ragione è meglio rosolare le patate in piccole porzioni e non tutte insieme. L'anatra affumicata può essere sostituita con del prosciutto o della carne secca.