Rösti de pommes de terre crues avec filet de canard fumé

Name: Rösti de pommes de terre crues avec filet de canard fumé
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1,2 kg de pommes de terre fermes à la cuisson; sel; 4 cs d'huile d'arachide; 1 cs de beurre; 1 bouquet de fines herbes; 150 g d'un mélange de laitue à tondre ou de salade verte; 6 cs de sauce à salade, p. ex. à l'ail des ours ou italienne; 180 g de filet de canard fumé

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 39 g, glucides 50 g, 610 kcal

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Note personnelle

Dorés à souhait, ces rösti croustillent en bouche et sont un vrai régal accompagnés d'une salade et d'une viande telle que le canard fumé choisi ici.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

1,2 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
sel
env. 4 cs d'huile d'arachide
env. 1 cs de beurre
1 bouquet de fines herbes , p. ex. persil, cerfeuil
150 g d'un mélange de laitue à tondre ou de salade verte
6 cs de sauce à salade, p. ex. à l'ail des ours ou italienne
180 g de filet de canard fumé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Râper les pommes de terre sur une râpe à rösti, bien les rincer sous l'eau froide, les égoutter puis les éponger dans un torchon propre. Les relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une ou deux poêles, selon leur grandeur (voir conseil), et rôtir les pommes de terre. À l'aide d'une spatule, les rassembler de façon à former une galette compacte et la faire dorer 15-20 min à feu moyen. Retourner la galette en la faisant sauter ou en utilisant une assiette. Ajouter le beurre en flocons sur les pommes de terre et poursuivre la cuisson 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, effeuiller les fines herbes et les mélanger aux feuilles de salade.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter la sauce à salade peu avant de servir. Dresser les rösti avec le canard fumé et la salade, servir aussitôt.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/roesti-de-pommes-de-terre-crues-avec-filet-de-canard-fume

Déjà cuisiné Cuisiné

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Les p'tits trucs

Le fait de râper des pommes de terre crues libère l'amidon qu'elles contiennent. Il s'agit donc de les rincer abondamment sous l'eau froide pour qu'elles offrent par la suite le croustillant recherché. Il est également conseillé, pour la même raison, de les faire dorer par petites portions, d'où l'utilisation d'une deuxième poêle. Également délicieux avec du jambon ou de la viande séchée à la place du canard fumé.