Roastbeef mit Frühlingssalat

Name: Roastbeef mit Frühlingssalat
Total time: 1 h 48 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 1 Entrecôte am Stück à 600 g; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 20 g getrocknete Morcheln; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Radieschen; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico; 100 g Rucola; 40 g Parmesan am Stück

Gesamt: 1 Std. 48 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 40 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 5 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Fleisch kombiniert mit einer passenden Beilage, schmeckt immer gut. Besonders dieses Entrecôte mit Morcheln, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Rucola. En guete!

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1 Entrecôte am Stück à 600 g
Salz
Pfeffer
2 EL HOLL-Rapsöl
20 g getrocknete Morcheln
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
3 EL Olivenöl
2 EL Aceto balsamico
100 g Rucola
40 g Parmesan am Stück

2 Entrecôte am Stück à 600 g
Salz
Pfeffer
4 EL HOLL-Rapsöl
40 g getrocknete Morcheln
4 Frühlingszwiebeln
2 Bund Radieschen
6 EL Olivenöl
4 EL Aceto balsamico
200 g Rucola
80 g Parmesan am Stück

3 Entrecôte am Stück à 600 g
Salz
Pfeffer
6 EL HOLL-Rapsöl
60 g getrocknete Morcheln
6 Frühlingszwiebeln
3 Bund Radieschen
9 EL Olivenöl
6 EL Aceto balsamico
300 g Rucola
120 g Parmesan am Stück

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

garen:: ca. 1 Stunden

Gesamt:: 1 Std. 48 Min.

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine Platte vorwärmen. Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen. Wenig Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch bei grosser Hitze rundum ca. 6 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im Ofen ca. 1 Stunde 20 Minuten niedergaren, bis eine Kerntemperatur von ca. 52 °C erreicht ist. Herausnehmen, Roastbeef mit Alufolie bedecken, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch in dünne Tranchen schneiden.

fast fertig
Inzwischen Morcheln in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke à 1 cm schneiden. Radieschen vierteln. Morcheln und Frühlingszwiebeln mit restlichem Rapsöl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Olivenöl und Aceto mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola, Morchel-Zwiebeln, Radieschen und Fleisch anrichten. Sauce beigeben. Parmesan darüberhobeln und servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/roastbeef-mit-fruehlingssalat

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