Roastbeef mit Frühlingssalat

Name: Roastbeef mit Frühlingssalat
Total time: 1 h 48 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 1 Entrecôte am Stück à 600 g; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 20 g getrocknete Morcheln; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Radieschen; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico; 100 g Rucola; 40 g Parmesan am Stück

1 Std. 48 Min.

Fleisch kombiniert mit einer passenden Beilage, schmeckt immer gut. Besonders dieses Entrecôte mit Morcheln, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Rucola. En guete!

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

1Entrecôte am Stück à 600 g
Salz
Pfeffer
2 ELHOLL-Rapsöl
20 ggetrocknete Morcheln
2Frühlingszwiebeln
1 BundRadieschen
3 ELOlivenöl
2 ELAceto balsamico
100 gRucola
40 gParmesan am Stück

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Entrecôte am Stück à 600 g
Salz
Pfeffer
4 ELHOLL-Rapsöl
40 ggetrocknete Morcheln
4Frühlingszwiebeln
2 BundRadieschen
6 ELOlivenöl
4 ELAceto balsamico
200 gRucola
80 gParmesan am Stück

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Entrecôte am Stück à 600 g
Salz
Pfeffer
6 ELHOLL-Rapsöl
60 ggetrocknete Morcheln
6Frühlingszwiebeln
3 BundRadieschen
9 ELOlivenöl
6 ELAceto balsamico
300 gRucola
120 gParmesan am Stück

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 380 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 39 g; 41,3 %
Fett: 22 g; 52,4 %
Kohlenhydrate: 6 g; 6,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

garen:: ca. 1 Stunden

Gesamt:: 1 Std. 48 Min.

Backofen auf 80 °C vorheizen. Eine Platte vorwärmen. Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen. Wenig Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch bei grosser Hitze rundum ca. 6 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im Ofen ca. 1 Stunde 20 Minuten niedergaren, bis eine Kerntemperatur von ca. 52 °C erreicht ist. Herausnehmen, Roastbeef mit Alufolie bedecken, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch in dünne Tranchen schneiden.

fast fertig
Inzwischen Morcheln in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke à 1 cm schneiden. Radieschen vierteln. Morcheln und Frühlingszwiebeln mit restlichem Rapsöl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Olivenöl und Aceto mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola, Morchel-Zwiebeln, Radieschen und Fleisch anrichten. Sauce beigeben. Parmesan darüberhobeln und servieren.

fast fertig