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Roastbeef mit Frühlingssalat
Gesamt: 1 Std. 48 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 40 g,
Fett 24 g,
Kohlenhydrate 5 g, 400 kcal
Persönliche Notiz
Fleisch kombiniert mit einer passenden Beilage, schmeckt immer gut. Besonders dieses Entrecôte mit Morcheln, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Rucola. En guete!
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 1 Entrecôte am Stück à 600 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL HOLL-Rapsöl
- 20 g getrocknete Morcheln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto balsamico
- 100 g Rucola
- 40 g Parmesan am Stück
- 2 Entrecôte am Stück à 600 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL HOLL-Rapsöl
- 40 g getrocknete Morcheln
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Bund Radieschen
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Aceto balsamico
- 200 g Rucola
- 80 g Parmesan am Stück
- 3 Entrecôte am Stück à 600 g
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL HOLL-Rapsöl
- 60 g getrocknete Morcheln
- 6 Frühlingszwiebeln
- 3 Bund Radieschen
- 9 EL Olivenöl
- 6 EL Aceto balsamico
- 300 g Rucola
- 120 g Parmesan am Stück
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- garen:
- ca. 1 Stunden
- Gesamt:
- 1 Std. 48 Min.
-
Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine Platte vorwärmen. Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen. Wenig Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch bei grosser Hitze rundum ca. 6 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte geben und im Ofen ca. 1 Stunde 20 Minuten niedergaren, bis eine Kerntemperatur von ca. 52 °C erreicht ist. Herausnehmen, Roastbeef mit Alufolie bedecken, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Fleisch in dünne Tranchen schneiden.
fast fertig -
Inzwischen Morcheln in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Abgiessen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke à 1 cm schneiden. Radieschen vierteln. Morcheln und Frühlingszwiebeln mit restlichem Rapsöl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Olivenöl und Aceto mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola, Morchel-Zwiebeln, Radieschen und Fleisch anrichten. Sauce beigeben. Parmesan darüberhobeln und servieren.
fast fertig
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Tipps
Fleisch eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Dazu passt Brot.
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